Pačios skaniausios bulvių salotos/mišrainė

Kažkada maniau, prieš 10 metų, kad pačios skaniausios bulvių salotos/mišrainė (jei lietuviškiau), tai yra balta mišrainė, taip ta tradicinė su kiaušiniais ir konservuotais žirneliais. Bet pasigaminus jos šiom Kalėdom supratau, iš tiesų pajutau kaip mano vidus nesutinka su balta tradicine mišraine jau daugiau. Jaučiausi sunkiai ir lyg blogavau ir netgi valgydama visai nebesimėgavau, tad nutariau daugiau nebegaminsiu.
Apie mišrainę, kurią aš vaizduoju nuotraukoje parašysiu tik gerus žodžius. Išmokau aš ją gamint iš vienos brazilės, prie barbeqiu ji visad gamindavo (visko kas tinka kept ant grotelių vasarą, šašlykų taip pat, prie keptos vištienos namuose - mmm nuostabiai tinka, *įsivaizduokite prancūzą ar italą virėja bučiuojanti tris pirštus pridėjus prie burnos ir sakantį muoh*).
Pasigamina paprastai, aš čia nieko gramais nematuoju, tiesiog iš akies ir pagal valgytojų skaičių sumetu.
Reikės:
1. Virtų šaltų bulvių, pjaustytų ar laužytų vidutinio dydžio ~2-3cm dydžio.
2. Morkų, virtų, kubeliais smulkintų.
3. Svogūno, smulkiai pjaustyto.
4. Agurkiukų marinuotų, sm.pjaustytų.
5. Čili šviežio raudono, pasirinktinai.
6. Natūralaus beskonio jogurto, ir majonezo skanaus 50/50 abiejų, ar 70%jogurto ir 30% majonezo.
7. Garstyčių - pusę ar visą arbatinį šaukštelį, bet nebūtina.

Viską sukrėsti į dubenį, nepagailėti morkų ir agurkiuko, jį nuspausti susmulkinus kad nebūtų sulčių bereikalingų. Jei valgys vaikai, gal čilio geriau nedėti arba labai mažai dėti. Skanaus! Visi vyrai ir moterys valgys salotas net su pakartojimu, tinka įvairioms šventėms ir ypač prie įvairių mėsos kepinių. Darykit jas greitai ir nesicackindami (ar visi žinot ką tai reiškia? ;-)

Ėmė ir užderėjo...+ vis dar rudeniškos spalvos...

Vat štai tau, Lapkričio mėnuo, o braškės lauke dar dera ;)
Žinoma, jos neparaudonuoja....bet vistiek smagu...

O čia toks įspudingas krūmas mano sode auga, kurio pavadinimo tiksliai, nei netiksliai nežinau...sako jis brangus.
Vasarą žalias...rudenį violetinis...vėliau į raudonumą. Gražu jį stebėti.







Geros savaitės visiems ;)

Kepti obuoliai

Užsimaniau vat štai tokių keptų obuolių.
Sveika, bet ir saldu kažkiek, taigi atstoja desertą. Receptas paimtas ir šiek tiek keistas iš Beatos.

Aš naudojau keturis didelius kepimui/virimui skirtus obuolius. Tiks visi tie kurių šiaip žalių nevalgytumėt, nes laaaabai rūgštūs.

Juose su bulvių skustuku išskobti skyles, ten kur sėklų lizdas.
Ir prikimšti su: (viską sumaišius)

du šaukštai medaus
šaukštas manų kruopų
šaukštas riešutų (ji sako maltų, bet aš tik skaldžiau, man taip skaniau)
Šaukštas smulkintų džiovintų vaisių (razinos, abrikosai ir t.t.)
citrinos tarkių ( aš nedėjau, nes neturėjau, truputį citr.sulčių įlašinau)
cinamono, pagal skonį

Viską sumaišom, kemšam skyles ir kepam karštoje orkaitėje. Manieji labai greit iškepė, matyt truputį ir per karšta orkaitė buvo, nes razinos apdegė, bet čia gi juk nebėda.

Skanaus ir gero savaitgalio visoms/iems ;)

Špinatų ir ricottos apkepas

Gaminti, fotografuoti ir paskui žinoma valgyti man labai patinka. Bet receptų aprašinėjimas yra žiaurus procesas. Taip ir kaupiasi, didėja kalnas dar vis neaprašytų valgių ;) Turbūt visos dvi dešimtys laisvai mėtosi mano Picasa platybėse. Bet gi juk mes niekur ir neskubam.
Šis pyragas quiche keptas praeitą savaitę, kurį aš mielai vėl valgyčiau, kad ir šią savaitę.
Šiuo metu viskas turėtų būti apie sveiką mitybą, labai svarbu, tad ir receptas paimtas ir šiek tiek pakoreguotas iš babycentre.co.uk
Enjoy ;)

Leisiu sau nokopypastinti ir ką kitaip dariau įterpti lietuviškai.

Ingredients
For the pastry
75g wholemeal flour
75g plain white flour
75g olive spread (minimum 59 per cent fat) or butter
60ml cold water

For the filling
1 onion, finely chopped
1 tbsp olive oil
2 large eggs
250g ricotta cheese
Grated nutmeg
300g frozen ready chopped spinach, thawed and drained
75g cheddar cheese, grated

Method
Preheat the oven to 200 degrees C, gas mark 6. Prepare the pastry by mixing together the flours. Then rub in the fat until the mixture resembles breadcrumbs. Add sufficient water to make a soft but not sticky dough. Knead lightly and chill whilst you prepare the filling.
Gently fry the onion in the olive oil until soft, then leave to cool.

Beat the eggs with the ricotta cheese and nutmeg. Stir in the spinach and cheddar cheese, and finally the cooked onion.
Roll out the pastry to fit a 20cm flan tin. Pour the spinach mixture on top, and bake for 40-45 minutes, or until the filling is set and the pastry crispy.

***
Kad panaudojant 23cm skersmens apvalų kepimo indą (flan dish)su išimama apačia aš naudojau tešlai viso 225g miltų, (pusę rudų ir baltų), po 50g sviesto ir taukų/baltų daržovių riebalų. Vandens iš akies, mažiau nei pusę stiklinės, bet pilkit po truputį.
Išminkyti tešlą, iškočioti apvalų apskritimą, ištiesti kepimo formą ir subadyti šakute dugną, palaikyti šaldytuve apie 30min. Įkaitinti orkaitę iki 200C ir pašauti kepti tešlos formą kaip vadinamam blind baking su įbertom baking beans maždaug 15min. Per tą laiką ruošti įdarą.

Aš naudojau 3 kiaušinius ir maždaug 200g šviežių špinatų lapų. Čedario sūrio iš akies. Bet tiks ir kitas kaip mes vadiname lyditas/olandiškas sūris. Taip pat druskos ir šviežiai maltų pipirų. Visus produktus sumaišyti, sukrėsti į apkepusią tešlos formą ir sumažinus temperatūrą iki 180C pašauti į orkaitę apie 40-45 min. Aš turėjau būtinai įsitikinti, kad kiaušiniai puikiai iškepę, tad laikiau visą laiką.
Valgyti su žaliomis daržovėmis ar su jums patinkačiu padažu, mano vyras valgė su Reggae Reggae sauce Jerk/BBQ, o aš tiesiog vieną, be nieko.
Skanaus!

Cukinija lengvai + Mama's tips

Jau paprasčiau turbūt ir būti negali, bet vistiek pasidalinsiu su jumis kaip man skanu yra tiesiog raikyta, su trupučiu aliejaus pakepinta ir paskui truputį padruskinta, ir gausiai šviežiai maltais pipirais apibarstyta gardi/rūpi geriausia, juoda duona. mmm tiesiog pasaka, greita, sveika, o lengviau ir būti negali. Toks vat vegetariškas sumuštinis. Mūsų Mama tokias raikytas cukinijas kepdavo, kai sode jų užželdavo...tad man tas skonis yra dar nuo vaikystės.

O čia tokią smagią knygelę turiu, su daug paveiksliukų ir tokiu vintage stiliumi gražiai įliustruotų itališkų receptų Mamos stiliumi. Keletą jau esu gaminus, pasidalinsiu artimoje ateityje.



Bet dar kas yra labai smagu, kad yra įterpti vis kažkokie Mamos patarimai, skirtingomis temomis, kaip kad ir matote vieną nuotraukose apačioje...





Bet gi juk mes moterys atrodo tokios gabios daug darbų iškart dirbant. Aš vat aną dieną, du kartus skalbiau, tvarkiau, dariau mielinę tešlą, kol ji kilo kepiau šokoladainį, kol tešla dar kartą kilo susipjausčiau daržoves kept orkaitėj sriubai, kai duona ir daržovės kepė, dar užmaišiau masę blynams iš kurių vėliau dariau anties blynelius...plius paruošiau/sublenderiavau sriubą, plius plovimas visas ir t.t. Bet paskui ir pavargus buvau, dar tokioj mano padėty dabar...nors kažkoks ir energijos antplūdis buvo užėjęs ;)Bet įsivaizduoju, tos tradicinės senosios italės taip juk visą laiką ir gyveno/a...manau ne ką 'prastesnės' tuo atžvilgiu ir lietuvaitės. Žodžiu, reikia tik norėti ir laiko turėti visam tam.

Knyga: Love Food, Parragon Books Ltd.

Thai mango salotos su skrudintais žemės riešutais

Spalvingos, sultingos ir laaabai skanios salotos, tinkančios prie žuvies ir ypač prie vištienos ar kiaulienos. Mangus netgi galima, jei norima ar neturima, pakeisti persikais.

Reikės: seviruojant 8-10 žmonių, jei kaip priedas prie patiekalo. Bet jei vienas, tai manau 4-6 žmonėm.

2 laimų
1 v.š. sojų ar žuvies padažo
1 v.š. cukraus
1 čili, smulkiai kapotas arba čili dribsniai (flakes)
2 v.š. žemės riešutų aliejaus
druskos paskaninimui
2 mangai (prinokę, bet tvirti)
2 saldus pipirai, paprikos, geltonas ir raudonas
1 vidutinė morka, stambiai tarkuota
2 pavasariniai svogūneliai (aš deja pamiršau)
25g šviežių kapotų mėtų ar kalendra
400g maišytų salotų lapų
75g skrudintų žemės riešutų, stambiai kapotų

Smulkiai sutarkuoti žievelę nuo 1 laimo ir įdėti į puodelį kartu supilus/išspaudus 50 ml laimo sulčių. Įmaišyti sojos padažą, cukrų ir čili, tol kol cukrus ištirps. Dadėti aliejaus, druskos, padėti į šalį.

Paskrudinti riešutus apie 7-10 min jei jie 'žali' orkaitėje ar sausai ant keptuvės. Jeigu yra, geriau iš karto pirkti skrudintus. Mažiau darbo ;)

Mango ir pipirus supjaustyti juostelėm (stambiais šiaudeliais), sutarkuoti morkas, dadėti pjaustytus svogunėlius ir įmaišyti plėšytų mėtos lapų. Išmaišyti.

Sudėti mango mišinį kartu su salotom, užpilti marinatu, išmaiyti, sudėti į vieną dubenį ar lėkštę, užbarstyti riešutais.

Skanaus!

Receptas paimtas iš www.peanutsusa.org.uk

Aštri morkų, lešių ir pomidorų sriuba

Serviruojant keturis žmones reikės:

2 a.š.kumino sėklų (keletas papuošimui t.p., nors aš pamiršau ;)
žiupsnelis džiovintų čili dribsnių (arba tiesiog čili miltelių)
2v.š.alyvų aliejaus
600g morkų, luptų ir stambiai tarkuotų
140g raudonų lęšių
skardinė pomidorų (naturalių savo sultyse)
1 l. karšto daržovių sultinio
125ml pieno
naturalaus jogurto, kapotos kalendros ir naan'a duonos serviruojant

Užkaitinti didelį puodą, sausai pakepti čili ir kuminą apie minutę (keletą kumino palikti papuošimui),kad jie išleistų savo aromatą. Dadėti aliejų, morkas, lęšius, pomidorus, sultinį, pieną, užvirinti ir palikti troškintis apie 15 minučių arba iki tol kol lęšiai suminkštėja.
Viską permalti su blenderiu ir serviruoti su šaukštu jogurtu, kalendra, kmynais ir duona.
Skanaus ;)
Remtasi GoodFood žurnalo kalendoriumi

Keptas moliūgas su mascarpone, parmezanu ir šalaviju

Šitas gražuolis ištikrūjų vadinasi butternut squash, bet vertimo kaip ir niekur neradau, tai teks vadinti moliūgu. Esu gaminus kelis patiekalus su jais, bet niekaip nenuspresdavau ar man jis patinka ar ne. Labai graži ir viliojanti daržovė, bet manau aš su ja atsisveikinsiu visam gyvenimui. Nenoriu plestis kaip man jis nera skanus, bet jei jau buvo kažkas su juo nuveikta, būtų veltui išmesti ir nepasidalinti ;)

Reikės:
Alyvų aliejaus
Moliūgo (vieno nedidelio, pjauto išilgai, be seklų)
Šalavijo (mažos saujos plešytų lapelių)
Mascarpone sūrio (4 v.š.)
Parmezano (tarkuoto 2 v.š.)
Druskos, pipirų

Įtrinti aliejumi abi moliūgo puseles ir apibarstyti šalaviju.
Kepti karštoje temp. orkaitėje apie 40-50 min. tol kol suminkštėja ir gražiai apskrusta.
(Arba pagreitintu variantu, mikrobangėje kelias min. tol kol suminkštėja ir tada arba po griliumi keliom min. arba i orkaitę 20min.)
Įkrėsti mascarponės į 'skyles', pamaišyti, paprieskoniuoti ir užberti parmezanu.

Skanaus!

Remtasi BBC Olive's Seasonal Recipes

Lašišos Frittata (omletas)

Nežinau kaip pas jus, bet mūsų mažoje šeimoje omletai yra labai mėgstami. Kaip wikipedia verstų, frittata, tai itališkas omletas, kuris ruošiamas keptuvėje ir paskui apskrudinamas/užbaigiamas po griliumi. Tiesą pasakius, aš omletų kitaip ir nekepu. Niekad jų neverčiu ar lankstau.

Reikės: serviruojant 2-4 žmones

250 gr. žalios lašišos filės (ar kitos ružavos žuvies)
4-6 kiaušinių (lengvai plaktų)
1 svogūno (smulkiai pjaustyto)
1 sk.česnako (sm.pj.)
1 vid. dydžio virtos morkos (pjaustytos)
2 saujos virto brokolio (galima smidro uglių ir žirnelių žalių)
žiupsnelio pjaustytų petražolių, krapų, čiobrelio
druskos pipirų
sviesto ar alyvų aliejaus kepimui

Įdeti žuvį į puodą, užpilti vandeniu, palaukti kol užvirs, nukelti nuo ugnies ir palaikyti vandenyje apie 5 min. Išėmus 'sutrupinti'.
Pakepti svogūną tol kol suminkštės, česnaką, čiobrelį, įmaišyti morkas ir brokolį, kad sušiltų.
Suversti šią masę į dubenį su išplaktais kiaušiniais, petražolėm, krapais ir žuvim. Paprieskoniuoti.
Pilti visą masę į keptuvę ir kepti ant vid.ugnies keleta min.
Užbaigti po vid.karštumo griliumi palaikant keletą min.kol sustingsta ir gražiai apskrusta.

Serviruoti kaip karštą ar atvėsusį, su šaukštu grietinės, su salotomis ir apskrudusia duona(bagečiu). Padabinti citrinos skiltelėm. Kurios žinoma gali būti ir naudojamos.

Skanaus!

Remtasi Parragon everyday fish&seafood

Avokado salotos

Ne visai aš šiuo metu tik salotas valgau (kaip atrodytų), bet turiu prisipažinti, avokadą esu laaabai įsimylėjus. Galiu tiesiog riekelėmis ant juodos duonos užsidėti, truputį papipirinti, padruskinti ir valgyti. Labai skanu.

Reikės:
Visų produktų pagal skonį, tiksliai nebuvo matuota.

Virtų ryžių (šaltų ar šiltų)
Violetinių pupelių (virtų ar iš skardinės)
Salotų lapelių
Avokado (nulupto ir pjaustyto)
Aliejaus (alyvų ar avokado, aplieti)
Laimo (sulčių ir žievelės, aplieti)
Druskos ir pipirų.

Viską išdėlioti taip kaip nuotraukoje (arba kitaip jei norite) ir valgyti! Paprasta, skanu ir gražu ;)

Remtasi BBC GoodFood ar Olive žurnalu. Nepamenu tiksliai.

Saliero ir kriaušių sriuba

Nuostabiai skani sriuba. Šiek tiek aštrokas ir salstelėjęs skonis labai maloniai nuteikia gomurį. Pirmą kartą teko naudoti saliero šaknį, bėje ir kriaušes sriuboje.

Reikės: serviruojant 6

4 shallots svogūnų (bet galima ir vieną paprastą)
1 v.š. alyvų aliejaus (ar kokio kito)
2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
nykščio dydžio imbiero šaknies, smulkiai pjaustytos
1 saliero šaknies (~800g), nulupti ir stambiai supjaustyti
4 prinokusios kriaušės, luptos ir pjaustytos
1 l. daržovių sultinio
pjaustytų petražolių papuošimui

Įkaitinti 1 v. š. aliejaus dideliame puode, įdėti ir pakepinti svogūnus, česnaką ir imbierą ant vidutinės ugnies apie 5 min. tol kol paminkštės, bet ne paruduos.
Sudėti salierą, kriaušes, įpilti sultinį ir užvirinus sumažinti ugnį, virti apie 20-30 min. tol kol salieras suminkštėja, kad galima būtų sutrinti.
Praaušinti ir sutrinti su 'blenderiu', tiekti pabarsčius petražolėmis.

Skanaus!

Remtasi bbc olive's seasonal recipes

Kepti baklažanai

Įrašas yra atkeltas iš seno blogo, taigi tekstas be lietuvišku raidžiu ten buvo.

Kepti baklazanai kimsti moliugu, feta suriu ir graikiskais riesutais, serviruoti su metinem cukinijom.

Taip, taip, skamba labai imantriai. Receptas paimtas is BBC GoodFood zurnalo, straipsnio ‘The modern vegetarian’.
Siaip as esu labiau mesos myletoja ir turbut visi, kurie nera vegetarisko maisto fanai nelabai susigundys siuo patiekalu. Bet is tikruju, patiekalas labai sotus, suris ir riesutai ‘atmusa viska’.
Visai neseniai grizus is atostogu Sicilijoje tiesiog isimylejau baklazanus. Siaip as ju gal ‘rimtai’ pries tai ir nebuvau valgius. Per ta laiko teko ju ragauti ivariose formose vos ne kasdien! Labai skanu!

Serviruoti 4, paruosimas 30min, kepimas 35-40

2 dideliu balkazanu
200g moliugo (pjaustyto kubeliais)
0.5 raudono svoguno (plonai pjaustyto)
1v.s. cumino seklu (kmynais mes vadiname)
2 skilteles cesnako
4 saukstus aliejaus
2v.s sviezu prieskoniu (oregano, rosmarino, sage ar ciobreliai, bet gali buti ir dziovinti)
100g feta surio (pjaustyto ar lauzyto)
didele sauja graikisku riesutu, truputi skrudintu, lauzytu

Cukiniju salotos:
4 cukinijos (mazos)
1 citrina
2a.s. extra virgin aliejaus
sauja metu lapu ( kapotu)
sauja petrazoliu (kapotu)

P.S. Recepte galima daug ka pavarijuoti. As cia tik sau ruosiau, kita diena vel pasisildziau, nes MB baklazano, moliugo, riesutu, cukiniju - ne uz ka neibruktum. As vis primenu jam, kiek daug jis gyvenime praranda. As naudojau tris vid.dydzio baklazanus, moliuga dejau is akies, prieskonius masei naudojau dziovintus, italiska misini, pries tai atmirkius vandeny kelias min. Riesutu neskrudinau, o surio dejau irgi is akies. O salotoms cukinijas pjausciau griezineliais, nes is pradziu ‘nedasuto’ man ka tie kaspineliai reiske. As kazkaip bantelius isivazdavau! :D

1.Ikaitinti orkaite iki 200C.
Perpjauti baklazanus i puse, ispjauti minksta dali paliekant apie 1cm storio nuo krastu.
Pjaustinius supjaustyti kubeliais ir ideti i dubeni.

2.Nulupti moliuga, isimti seklas ir pjaustyti kubeliais 1-2cm. Sumaisyti su baklazanu ir pjaustytais svogunais. Ideti cumino seklu, cesanko, ir 2v.s. aliejaus, paskaninti druska ir pipirais. Ismaisyti.

Istiesti dvi skardas kepimo popierium, ant vienos deti sia mase, ant kitos - 1v.s. aliejaus itrintus, apverstus baklazanus (oda i virsu). Kepti 15-20min.
P.S. Jei orkaite maza ar neturit tinkamu skardu, galima ‘mase’ kepti keptuveje, neleidziant svilti, tol kol moliugai suminksteja (juos pirma ir mesti).

3. Isversti moliugu mase atgal i dubeni, imaisyti prieskonius, suri ir riesutus. Kabinti ir kimsti ‘atverstus’ baklazanus, aplieti su likusiu aliejumi (1v.s.) Ir kepti apie 20min. Per ta laika moliugas visiskai iskepa.

4. Paruosti cukiniju salotas. Nupjauti abu galus ir plonai suraikyti placiais kaspineliais, naudojant bulviu skustuka. Sumaisyti su puses citrinos sultimis ir tarkuota odele, aliejumi ir palikti dubenyje apie 10min.kad suminkstetu.

5. Serviruojant, imaisyti metas ir petrazoles i salotas, likusia puse citrinos supjaustyti i skilteles. Deti pusele baklazano i lekste kartu su salotomis ir skiltele citrinos! Skanaus!

Žiemos Valdorfo Salotos - Winter Waldorf Salad

Ka galiu pasakyti - nuostabios saldžiai traškios salotos! Sunkiai atsivalgomos... Obuoliai, salieras, riesutai - pačiame sezone. Ypač jei dar visus ingredientus kaip pačius vienus megstate, tikrai neturetumete nusivilti. Žodžiu, sveikos, velniškai skanios ir neitiketinai sočios salotos. Kaip tik rudeniui ir žiemai.

Reikes: 2 zmonems

2 obuolių
0.5 citrinos sulčiu
4 v.š. majonezo (aš naudojau 1 dali majonezo su 2 d.naturalaus jogurto)
1 v.š. Dijon garstyčių
2 salierų stiebų, pjaustytų nesmulkiai
graikiškų riešutų sauja
watercress dvi saujos (nežinau, kaip LT tai verstūsi, aš naudojau jaunų lapelių mišinį- watercress, špinatai, ir dar kažkas ten buvo, nebepamenu)

Supjaustyti obuolius i skilteles ir sumaišyti su citr.sultimis.

Sumaišyti majoneza(jogurtą) ir garstyčias, užpilti ir imaišyti ant visu kitų likusių ingredientų, kartu obuolių.

Patarimas: norint rimtesnio/sotesnio patiekalo, dar galima dadeti virtos/keptos plėšytos vištienos.
Skanaus!
Remtasi BBC Olive's Best Ever Seasonal Recipes žurnaliuku.

P.S. Įsigyjau kavos aparata, espresams ir kapučinams daryti, liuksiškas daiktas, jau seniai norejau, tik niekaip neprisiruošiau...tiek variacijų, tiek gardžių kavų, mmm...
Ir dar 'palūžau' parduotuvej užmačius Jamie Oliver, 'Jamie's Italy' nukainuotą knygą (tik £10, buvo £25), taigi daug gaminimo/kopijavimo bus ;) Beje, man tai tik pirmoji jo knyga.