Mielinis kumpio suktinis - duona

Gaminau aš šį suktinį pagal mano mėgiamos duonos su raugu receptą, nors miltus pačius aš ir paįvairinu, ne vien iš baltų. Bet galima kokią tik jums patinkančią mielinę tešlą naudot, o ir 'kimšti' kuo tik nori. Iš pilnos normos dariau tešlą, tik perpjoviau perpus - suktiniui viena pusė ir kita tešlos pusė - dviem mažom duonytėm. Pasaka - vyras visą kumpio suktinį ir sukirto vakarienei ;-) ten pomidorų piurė su šiek tiek kečupo, tinka ir tikrų pomidorų įdėt, plius dar mažai sviesto užtepta ir pienu kraštai tepti, kad gerai suliptų. Skanaus!

Nereikalaujantys minkymo ir gerai pamaitinantys avižų sausainiai

Avižų ir razinų sausainiai (cookies jei angliškai). Super greit padaromi, praktiškai net rankų neišsitepant. O ir ingredientai - labai kasdieniai ir beveik pas visus atrandami. Receptas  šių sausainių jau yra mano dėtas bloge. Bet dabar aš juos kepu su šiek tiek pakeitimų. Mažiau cukraus, mažiau aliejaus - jo dalį pakeičiu pienu. Dar įdedu muskatinio riešuto miltukų, šiek tiek ir cinamono. O jei norima net gvazdikėlių miltelių taip pat tiktų. Žinoma, tiktų ir riešutai, bet avižos yra traškios. Aš jų netgi dedu daugiau, o mažiau paprastų miltų.

Viršuje - tešla. Tik šaukštu išsukta. Kabinu tuo šaukštu ant blėkos, padengtos kepimo popieriumi, o tada pirštus pamirkius piene išspaudžiu sausainį. Nei perdaug gražiai nei perdaug tiksliai.

Mano dvimetis labai mėgsta šiuos sausainius o ir vyras nepusryčiavęs į darbą įsideda kelis. Laiminga žmona ;-)

Skanaus.

Pačios skaniausios bulvių salotos/mišrainė

Kažkada maniau, prieš 10 metų, kad pačios skaniausios bulvių salotos/mišrainė (jei lietuviškiau), tai yra balta mišrainė, taip ta tradicinė su kiaušiniais ir konservuotais žirneliais. Bet pasigaminus jos šiom Kalėdom supratau, iš tiesų pajutau kaip mano vidus nesutinka su balta tradicine mišraine jau daugiau. Jaučiausi sunkiai ir lyg blogavau ir netgi valgydama visai nebesimėgavau, tad nutariau daugiau nebegaminsiu.
Apie mišrainę, kurią aš vaizduoju nuotraukoje parašysiu tik gerus žodžius. Išmokau aš ją gamint iš vienos brazilės, prie barbeqiu ji visad gamindavo (visko kas tinka kept ant grotelių vasarą, šašlykų taip pat, prie keptos vištienos namuose - mmm nuostabiai tinka, *įsivaizduokite prancūzą ar italą virėja bučiuojanti tris pirštus pridėjus prie burnos ir sakantį muoh*).
Pasigamina paprastai, aš čia nieko gramais nematuoju, tiesiog iš akies ir pagal valgytojų skaičių sumetu.
Reikės:
1. Virtų šaltų bulvių, pjaustytų ar laužytų vidutinio dydžio ~2-3cm dydžio.
2. Morkų, virtų, kubeliais smulkintų.
3. Svogūno, smulkiai pjaustyto.
4. Agurkiukų marinuotų, sm.pjaustytų.
5. Čili šviežio raudono, pasirinktinai.
6. Natūralaus beskonio jogurto, ir majonezo skanaus 50/50 abiejų, ar 70%jogurto ir 30% majonezo.
7. Garstyčių - pusę ar visą arbatinį šaukštelį, bet nebūtina.

Viską sukrėsti į dubenį, nepagailėti morkų ir agurkiuko, jį nuspausti susmulkinus kad nebūtų sulčių bereikalingų. Jei valgys vaikai, gal čilio geriau nedėti arba labai mažai dėti. Skanaus! Visi vyrai ir moterys valgys salotas net su pakartojimu, tinka įvairioms šventėms ir ypač prie įvairių mėsos kepinių. Darykit jas greitai ir nesicackindami (ar visi žinot ką tai reiškia? ;-)

Ypač greiti sūrio sausainiai vaikams ir tėvams

Kodėl vaikams? Todėl kad iš vaikų valgių knygos. Tinka jie 10-12 mėnesių vaikams, ir gali būti serviruojami su daržovių sriuba ar valgomi vieni. Traškus ir tirpstantys burnoje.
Reikia:
Po 55g kiekvieno - miltų, rupių miltų, sviesto, cheddar sūrio ar kito kieto stipraus skonio, 1 kiaušinio.
Padaryti minkomą tešlą, pirštelių formas ir kepti karštoje iki 200c įkaitintoje orkaitėje 5-10min. Laikyti uždarame inde 2-3 dienas ar net užšaldyti iki 4 savaičių.
Skanaus!

Įkvėpta Marks & Spencer

Nuostabaus skonio sūrio ir saliero stiebo sumuštinis. Atradus aš jo skonį M&S jau labai seniai, jei alkana ir esu netoliese, visada jį su malonumu griebiu.

Viskas labai paprasta, pertepi duona filadelfijos stiliaus sūriu, pabarstai (aš gausiai) kubeliais pjaustytu salierkočiu, uždedi plonai raikyto stipresnio skonio sūrio (cheddar), suvoži ir mėgaujėsi....
Skanaus!

Cukinija lengvai + Mama's tips

Jau paprasčiau turbūt ir būti negali, bet vistiek pasidalinsiu su jumis kaip man skanu yra tiesiog raikyta, su trupučiu aliejaus pakepinta ir paskui truputį padruskinta, ir gausiai šviežiai maltais pipirais apibarstyta gardi/rūpi geriausia, juoda duona. mmm tiesiog pasaka, greita, sveika, o lengviau ir būti negali. Toks vat vegetariškas sumuštinis. Mūsų Mama tokias raikytas cukinijas kepdavo, kai sode jų užželdavo...tad man tas skonis yra dar nuo vaikystės.

O čia tokią smagią knygelę turiu, su daug paveiksliukų ir tokiu vintage stiliumi gražiai įliustruotų itališkų receptų Mamos stiliumi. Keletą jau esu gaminus, pasidalinsiu artimoje ateityje.



Bet dar kas yra labai smagu, kad yra įterpti vis kažkokie Mamos patarimai, skirtingomis temomis, kaip kad ir matote vieną nuotraukose apačioje...





Bet gi juk mes moterys atrodo tokios gabios daug darbų iškart dirbant. Aš vat aną dieną, du kartus skalbiau, tvarkiau, dariau mielinę tešlą, kol ji kilo kepiau šokoladainį, kol tešla dar kartą kilo susipjausčiau daržoves kept orkaitėj sriubai, kai duona ir daržovės kepė, dar užmaišiau masę blynams iš kurių vėliau dariau anties blynelius...plius paruošiau/sublenderiavau sriubą, plius plovimas visas ir t.t. Bet paskui ir pavargus buvau, dar tokioj mano padėty dabar...nors kažkoks ir energijos antplūdis buvo užėjęs ;)Bet įsivaizduoju, tos tradicinės senosios italės taip juk visą laiką ir gyveno/a...manau ne ką 'prastesnės' tuo atžvilgiu ir lietuvaitės. Žodžiu, reikia tik norėti ir laiko turėti visam tam.

Knyga: Love Food, Parragon Books Ltd.

Rukytos skumbrės Vol-au-Vents

Štai tokie vat skanūs pyragiūkščiai gražiu užvadinimu.

Reikės: serviruojant 1-2 (taip rašo), bet manau 3-4 kaip užkandis pats tas.
12 pyragiukų

350 g paruoštos sluoksniuotos tešlos
1 kiaušinio, plakto
2 v.š. sezamo sėklų
225 g paruoštos rukytos skumbrės (be kaulo, odos, smulkiai pjautytos/plėšytos)
5 cm agurko, smulkiai pjaustyto
4 v.š. minšto kreminio sūrio (alla philadelfia)
2 v.š. spanguolių padažo (aš nedėjau)
truputis krapo (nedėjau)
1 v.š. tarkuotos citrinos žievelės

truputis krapo ir salotų lapų serviravimui

Įkaitinti orkaitę iki 230C.

Ant iškočiotos tešlos (maždaug 0.5 cm) naudojant 9cm formelę išspausti 12 skrytulių.

Paskui kiekvieną apskritimą dar lengvai įspausti (bet neišimti) su ~1-1.5 cm formele, kad paskui iškepus gražiai išpjauti tešlos dangtelį.

Sudėti apskritimus ant padrėkinto kepimo popieriaus, aptepti kiaušiniu, pabarstyti sezamu ir pašauti į orkaitę 10-12 min. arba tol kol gražiai paruduos.

Iškepusius ir pravėsusius pyragėlius paimti atsargiai ir išpjauti dangtelius, jei bus žalios tešlos, ją išmesti ir dar pašauti keliom minutėm į orakaitę, kad išdžiūtų.

Sumaišyti visus reikiamus ingredinientus ir 'prikimšti' vol-au-vent'us. Uždėti dangtelius ir serviruoti. Skanaus! ;)

Remtasi Breads and Baking, Gina Steer

Salotos pagal Jamie (Jamie's Italy - insalata amalfitana)

Skanios, traškios gaivinančios salotos...
Amalfitana nuo žodžio Amalfi pakrantės, kaip jis pats sako, ten kur patys geriausi apelsinai(citrusiniai) auginami.
Valgomos kaip starter (pats pirmas patiekalas) bet kokios puotos ar valgio metu, nes išvalo gomurį ir turi nuostabų skonį. Kaip Jamie sako, būtų visai netradiciška, bet dar galima kažkiek patrupinti fetos ar ožkos sūrio, nes abu labai tinka su apelsinais.

Reikės: serviruojant 4.

1 pankolio galvos (bulb of fennel)
1 raudono svogūno, lupto
1 agurko
didelės saujos ridikėlių
pasirinktinai: saujos ledukų
2 v.š.geros kokybes žolelių ar raud.vyno acto
geros kokybės extra virgin alyvų aliejaus
druskos, pipirų
4 apelsinų, luptų, segmentuotų ir be kauliukų

Plonai suraikyti perpjovus per pus krapo galvą, svogūną, agurką, ridikėlius. Sudėti į didelį dubenį. Pasirinktinai įmaišyti leduku kelioms minutėms, daržovės pataps dar traškesnės.

Ištraukus ledukus, dubenėlyje sumaišyti actą ir 6 v.š. alyvų aliejaus. Paragauti ir įdėti druskos, pipirų. Apšlakstyti salotas marinatu, apdėti apelsinų segmentais ir supilti jų sultis. Pakratyti (maišyti) kelis kartus ir serviruoti iškart į lėkštes pakrapius krapo galvos viršūnėlėmis. Skanaus!

Remtasi Jamie's Italy.

Kai norisi kažko paprasto arba šviežios bandelės

Keista, turėčiau norėti kokių ledų ar kokio gabalo riebaus šokoladinio torto, plius dar su kokiais raugintais agurkais ar dar kokiu velniu, bet vat paprasta ir net nesaldi bulkutė 'atmuša' viską ;)
Užvadintos šios bandelės 'minkštomis vakaro', bet tikrai jos labai skanios ir ryte ir dieną, net paskrudintos su sviestu ir džemu (if you're english lol), ai nu kada gi mielinė tešla kam nepatiko.

Reikės: 16 bandelių (galite dalinti dalinti tešlą į puse, jei tiek perdaug)
50 g sviesto
1 v.š. smulkaus cukraus
225 ml pieno
550 g strong baltų miltų (tiks ir kiti)
1.5 a.š.druskos
2 a.š.easy-blend sausų mielių (tiks ir kitokios)
2 vid. kiaušiniai, plakti

Glazūravimui ir pabaigimui:
2 v.š pieno
1 a.š. jūros druskos
2 v.š. aguonų
bet rinkitės į valias ką norite, savo nuožiūra.

Įkaitinti orkaitę 15 min.prieš kepant iki 220C.

Lengvai užkaitinti sviestą, cukrų ir miltus kol sviestas išsileis ir cukrus ištirps, atvėsinti.

Sumaišyti miltus ir druską dubenyje, suberti mieles ir padaryti duobutę viduryje. Atidėti vieną v.š. plaktų kiaušinių. Kitus supilti į sausą masę su pieno mišiniu. Išmaišyti ir suformuoti į tešlą.

Minkyti tešlą ant lengvai pamiltuoto paviršiaus apie 10 min. iki tol kol lygi ir elastinga. Įdėti į aliejuotą dubenį, uždengti plėvele ir palikti kilti šiltai apie 1 val arba tol kol padvigubėja.
Paminkyti vėl apie minutę, dvi, padalinti į 16 gabalėlių ir formuoti kaseles, sliekus, dobilo lapus ir t.t. Sudėti ant 2 aliejuotų kepimo skardų, uždengti plėvele ir leisti pakilti apie 30 min. arba tol kol padvigubėja.

Sumašyti atidėtą kiaušinį su pienu ir užtepti ant bandelių, apibarstyti tuo ką pasirinksite. Kepti orkaitėje apie 20 min. arba tol kol gražiai paruduoja ir skamba tuščiavidūriai padaužius apačias. Perkelti ataušti ant grotelių, uždengti švariu virtuvės rankšluoščiu, jei norite kad paliktų minkti ir valgyti. Skanaus!

Remtasi Breads and baking, Gina Steer.

Mango ir krevečių vėrinukai

Ypač skanus užkandis (party bites) vakarėlio metu.

Sumaišyti kartu tarkuotą odelę ir sultis iš trijų laimų.
Vieną arb.š. tarkuoto imbiero
Vienos česnako skiltelės piurė
Vienas smulkiai kapotas čili
Vienas v.š. smulkintos kalendros.
Supjaustyti vieną didelį mango į dvidešimt kubelių. Užverti ant pagaliuko kartu su didele krevete.
Išmarinuoti verinukus laimo marinate apie vieną val. ir serviruoti.

Vat taip vat greita ir paprasta, bet nuostabiai skanu. Visi valgys pirštelius apsilaižydami.
Skanaus ;)

Receptas paimtas iš BBCgoodfood magazine

Parmos kumpis su saliero šaknies padažu (remoulade)

Reikės: serviruojant 2 asmenis.

6 Parma kumpio griežinėlių
0.5 saliero šaknies (lupto ir tarkuoto, tarkiai greitai juoduoja, patartina laikyti vandenyje su šlakeliu cirinos sulčių)
2 v.š. majonezo ( arba majonezo su nat.jogurtu)
1 v.š. Dijon garstyčių
1 v.š. kaparėlių
1-2 v.š. krienų
druskos pipirų (pagal skonį)
sauja gražgarsčių (bet tinka ir kitokios, ar maišytos)

Sumaišyti majonezą su garstyčiomis.

Sumaišyti salierą su kaparėliais, krienais, majonezo mase ir prieskoniais.

Iškloti parmos kumpio griežinelius, dėti remoulade (šio viso padažo) vienam gale, salotų ir apsukti parmos kumpiu.

Valgyti su šviežia traškia duona.

Skanaus!

Remtasi BBC Olive Diary 2010