Mielinis kumpio suktinis - duona

Gaminau aš šį suktinį pagal mano mėgiamos duonos su raugu receptą, nors miltus pačius aš ir paįvairinu, ne vien iš baltų. Bet galima kokią tik jums patinkančią mielinę tešlą naudot, o ir 'kimšti' kuo tik nori. Iš pilnos normos dariau tešlą, tik perpjoviau perpus - suktiniui viena pusė ir kita tešlos pusė - dviem mažom duonytėm. Pasaka - vyras visą kumpio suktinį ir sukirto vakarienei ;-) ten pomidorų piurė su šiek tiek kečupo, tinka ir tikrų pomidorų įdėt, plius dar mažai sviesto užtepta ir pienu kraštai tepti, kad gerai suliptų. Skanaus!

Šokoladinės Chelsea bandelės

Pavadinimas kilęs iš ten kur jos pirmąkart buvo pagamintos, aštuonioliktam amžiuj (pagal wikipedia)...

Rekės: 12 bandelių

75 g džiovintų smulkintų kriaušių ( aš dėjau razinas)
1 v.š. obuolių ar apelsinų sulčių
225 g miltų (strong plain flour recepte)
1 a.š. cinamono
0.5 a.š. druskos
40 g sviesto
1.5 a.š. sausų mielių (easy-blend dried yeast)
125 ml šilto pieno
1 vidutinio kiaušinio, lengvai plakto
75 g juodo šokolado, kapoto
3 v.š. klevų sirupo

Įkaitinti orkaitę iki190C 10 min. prieš kepimą. Paaliejuoti cm kvadratinę blėkelę, jei tokios nėra, tiks ir kitokia - stačiakampė. Sudėti kriaušes i dubenį, užpilti vaisių sultimis ir palikti brinkti kol darysit tešlą.

Sumaišyti miltus, cinamoną ir druską dubenyje, įtrinti 25 g sviesto, įmaišyti mieles ir padarius įdūbimą (šūlynėlį) supilti pieną ir kiaušinį, išmaišyti. Minkyti tešlą maždaug 10 min. ant pamiltuoto paviršiaus. Uždengti plėvele ir palikti kilti apie 1 valandą ar tol kol padvigubės.

Išversti pakilusią tešlą ant miltuoto paviršiaus, šiek tiek paminkyti ir iškočioti stačiakampį ~ 30.5cm x 23cm. Išlydyti likusį sviestą ir užtepti ant tešlos. Uždėti tolygiai kriaušėmis ir šokoladu, paliekant 2.5 cm tuščią kraštą, suvynioti tvirtai, pradedant nuo ilgojo krašto. Supjaustyti į 12 bandelių (gabalėlių) ir sudėti į kepimo indą su atpjautu kraštu žiūrint į viršų. Uždengti ir palikti kilti apie 25min. arba tol kol padvigubės.

Kepti įkaitintoje orkaitėje, viduryje, apie pusę valandos. Arba tol kol gražiai paruduos, (mano šiek tiek ir perrudavo, apdegė ;) Uždengti folija po 20min. jei pradėtų rūduoti perdaug.

Užtepti klevų sirupu kol karštos, palikti vėsti ir mėgautis plėšant į atskirą bandelę ;)
Skanaus!

receptas: Breads & Baking, Flame Tree Publishing

Kai norisi kažko paprasto arba šviežios bandelės

Keista, turėčiau norėti kokių ledų ar kokio gabalo riebaus šokoladinio torto, plius dar su kokiais raugintais agurkais ar dar kokiu velniu, bet vat paprasta ir net nesaldi bulkutė 'atmuša' viską ;)
Užvadintos šios bandelės 'minkštomis vakaro', bet tikrai jos labai skanios ir ryte ir dieną, net paskrudintos su sviestu ir džemu (if you're english lol), ai nu kada gi mielinė tešla kam nepatiko.

Reikės: 16 bandelių (galite dalinti dalinti tešlą į puse, jei tiek perdaug)
50 g sviesto
1 v.š. smulkaus cukraus
225 ml pieno
550 g strong baltų miltų (tiks ir kiti)
1.5 a.š.druskos
2 a.š.easy-blend sausų mielių (tiks ir kitokios)
2 vid. kiaušiniai, plakti

Glazūravimui ir pabaigimui:
2 v.š pieno
1 a.š. jūros druskos
2 v.š. aguonų
bet rinkitės į valias ką norite, savo nuožiūra.

Įkaitinti orkaitę 15 min.prieš kepant iki 220C.

Lengvai užkaitinti sviestą, cukrų ir miltus kol sviestas išsileis ir cukrus ištirps, atvėsinti.

Sumaišyti miltus ir druską dubenyje, suberti mieles ir padaryti duobutę viduryje. Atidėti vieną v.š. plaktų kiaušinių. Kitus supilti į sausą masę su pieno mišiniu. Išmaišyti ir suformuoti į tešlą.

Minkyti tešlą ant lengvai pamiltuoto paviršiaus apie 10 min. iki tol kol lygi ir elastinga. Įdėti į aliejuotą dubenį, uždengti plėvele ir palikti kilti šiltai apie 1 val arba tol kol padvigubėja.
Paminkyti vėl apie minutę, dvi, padalinti į 16 gabalėlių ir formuoti kaseles, sliekus, dobilo lapus ir t.t. Sudėti ant 2 aliejuotų kepimo skardų, uždengti plėvele ir leisti pakilti apie 30 min. arba tol kol padvigubėja.

Sumašyti atidėtą kiaušinį su pienu ir užtepti ant bandelių, apibarstyti tuo ką pasirinksite. Kepti orkaitėje apie 20 min. arba tol kol gražiai paruduoja ir skamba tuščiavidūriai padaužius apačias. Perkelti ataušti ant grotelių, uždengti švariu virtuvės rankšluoščiu, jei norite kad paliktų minkti ir valgyti. Skanaus!

Remtasi Breads and baking, Gina Steer.

Cup of Tea, my dear?

Grazus tas sekmadienio rytas!
Nekreipiant demesio i tai, jog milionas namu ruosos darbu laukia ;)

Bet pasidziaukime puodeliu arbatos su Scones.
Labai britiskas patiekalas! Sena, didele nusistovejusi tradicija, atkeliavusi is Skotijos. Kiekviename Tea Room ju rastumei, kartu su sumustiniais, victoria sponge cake ir skaniu puodeliu angliskos arbatos (stipri juoda arbata su pienu, geriama n kartu i diena). Tikri anglai tiesiog dievina siuos pyragelius. Ir tinka jie bet kuriuo paros metu.

As siaip juos galiu (ir netgi man labiau taip patinka) valgyti tiesiog be nieko, imti, kasti ir megautis. Bet anglai juos butinai turi tepti sviestu ir dzemu arba plakta grietinele ir dzemu, arba viskuo is karto (mh, sick). Tiesiog tik reikia juos per pus horizontaliai perpjauti, tepti ir valgyti kiekviena pusele atskirai.

Traditional Oven Sccones

225g savai kylanciu miltu (bet galima ir paprastu, tada daugiau tik kep.milt. deti)
1 a.s. kepimo milteliu
ziupsnelis druskos
40g sviesto, kubeliais
15g smulkesnio cukraus
150ml pieno + plius paskui patepimui

Citrinu ir razinu skonio
50g razinu (as siame recepte tik razinu dejau)
0.5 citrinos tarkuotos zieveles
plakto kiausinio patepimui

Ikaitinti orkaite iki 220C. Sumaisyti miltus, kepimo m. ir druska i dideli bliuda, itrinti sviesta, imaisyti cukru ir deti pieno tol kol pasidarys minksta tesla.

Minkyti tesla kelias sekundes ant miltuoto pavirsiaus. Iskocioti 2cm blyna ir stampuoti ~6.5cm skritulius su pamiltuota formele.

Isdelioti apskritimus ant kazkiek aliejuotu popieriumi isklotos skardos, patepti pienu su teptuku (bet tik pavirsiu, ne sonus, nes neiskils).

Kepti ikaitintoje orkaiteje apie 12-15 min arba tol kol graziai pagels. Perkelti ant groteliu ir leisti praausti arba visai atvesinti. Valgyti kaip norint, su sviestu, uogiene, kremu.

Skanaus!

Remtasi 'Breads & Baking', Flame Tree Publishing