Mielinis kumpio suktinis - duona

Gaminau aš šį suktinį pagal mano mėgiamos duonos su raugu receptą, nors miltus pačius aš ir paįvairinu, ne vien iš baltų. Bet galima kokią tik jums patinkančią mielinę tešlą naudot, o ir 'kimšti' kuo tik nori. Iš pilnos normos dariau tešlą, tik perpjoviau perpus - suktiniui viena pusė ir kita tešlos pusė - dviem mažom duonytėm. Pasaka - vyras visą kumpio suktinį ir sukirto vakarienei ;-) ten pomidorų piurė su šiek tiek kečupo, tinka ir tikrų pomidorų įdėt, plius dar mažai sviesto užtepta ir pienu kraštai tepti, kad gerai suliptų. Skanaus!

Lengviausias ir skaniausias vištienos karis

Chicken Curry taip.
Jeigu jums patinka indiškas maistas, o gal dar ir nelabai žinote ar tikrai patinka, na juk būna nevisada ir žinai tu to ar ano ragavęs ar ne.
O dar būna nusiperki kokių gerų prieskonių mišinį, padedi ir pamiršti.
Kalbant apie mušinius, taip jų būna ir Curry tipo, vadinasi mild, medium ar hot Curry powder ( lengvi, vidutiniai ir aštri kario milteliai). Tokius ir aš pirkdavau nors dar daug ko ir savo nuožiūra dadėdavau. Bet dabar toks dalykas įvyko, na kokia čia ir didelė nuostaba, bet pasirodo skaitant ingredientus užmačiau ten dažų yra, stabilizatorių...galvoju ne ne. Tikrai man to nereikia.
Mano nuožiūra, darant namų sąlygom, neriebalais tekantį vištienos karį jums reikės tik šių kelių esminių ir 'tą' skonį sukuriančių prieskonių. Marinatas padarytas ir laikomas su vištiena bent jau kelias val. ar pernakt geriausia.

Atsiprašau, bet keli jie bus anglų kalboj .
Taigi reikės: (skaityti viską iki galo prieš gaminant)
Fenugreek miltelių (jei jų nėra nebėda, bet jie gerai tirština ir dedami į karį)
Coriander miltelių.
Cumin miltelių.
Turmeric miltelių (taip čia tie orandžiniai kur viską dažo).
To ko negalima rast milteliais labai lengva ir pačiam sumalti/sutrupinti.

Imti didesnį bliudelį ir visų imti po ~2a.š ir sumaišyti, įdėti druskos. Šiek tiek cayenne ar čili miltelių dar įdėti. Dar galima šiek tiek cinamono, kardamono guoželių kelių sutrėškus, jei turima ir žvaigždė anyžinė nepamaišys.

Reikės vištienos krūtinių dviejų (jei dviem žmonėms). Jos kubeliais gan dideliais pjaustytos turi būti. Sumestini į dubenį su prieskoniais.

Dar būtinai reikės česnako 2-3 skiltelių smulkintų, šviežios ginger'io šaknies nykščio (ar šiek tiek daugiau) dydžio, tarkuoto su tarka kur kaip piurė daro. Ir natūralaus jogurto viso desertinio puodelio dydžio. Viską sudėti ant vištienos su prieskoniais, išmaišyti gerai ir padėti - pamiršti keliom valandom ar pernakt.
Šiuo momentu jūsų namai turėtų nuostabiai kvepėti. Lyg tikrų indų ;-)

Kitą dieną, užkaitint didesnę keptuvę su šiek tiek aliejaus, pakepint smulkintą svogūną ir kol jis pusiau keptas suversti visą 'skanią' vištienos masę į keptuvę. Vis pamaišyti. Vištiena baltės ir gana greitai virs iškepta.
Turėti pasiruošus smulkintų skardinės pomidorų apie 400g, juos suversti ant kepančios vištienos ir leisti paburbuliuoti apie 5 min. Jei labai lips prie keptuvės, šlakelis vandens ar sultinys padės.
Turėti žalio coriander, dviejų smulkintų saujų maždaug ir suberti įmaišant jau ugnį išjungus. Nuostabus bus kvapas nuo to! Ir skonis!

Serviruoti ant virtų ryžių.
Mano vyrui patinka ryžiai virti ir paskui pakepinti su kiaušiniu, dar galima saujos žirnelių šaldytų įmest. Dėl spalvos ir dėl to pačio ką matai knygose ar valgant viešai indų vietose.

Vištiena bus ypatingo skonio, toks marinavimas su jogurtu tarsi prisirpina ją, ji nebus išdžiūvus ir nuostabiai aitringa ir pilna skonio, kvapų ir stangrumo. Galima daryt ir nebūtinai su krūtine.

Dar jei galima gaut indiška naan duona skanu prie viso to. Šiek tiek paskrudinant ir tuo pačiu sušildant 'tosterio' aparate.

Viskas. Skanaus!
Tikrai nenusivilsyte, išbandykit ;-)
Nors ir daug čia pripasakojau, pi karto kito gaminsite tai net negalvodami. Ypač tinka penktadienio vakarams (cha, aišku bet kada tik norit).

Spaghetti meatballs

Didelę meilę jaučiu jiems. O MB nuo bet kokios pastos nemėgimo iki super didelio fano spagečiams su kukuliukais patapo! Ir kita pasta pamilo ;) pasta pasta, gerai patiekalas su makaronais(?)

Aš darau taip, labai paprastai.

Gero jautienos farso puse kg
Dvi saujos smulkintų petražolių
Svogūnas smulkiai kapotas
Didelis kiaušinis
Druskos, pipirų
Nemaža bulvė virta ir traiškyta

Visa tai sumaišom ir formuojam kukulius graikiško riešuto dydžio ir apkepam keptuvėje.

Padažui: dvi ar net trys skardinės 400g pomidorų savose sultyse, juos sukapokite ar greitai sumalkite smulkintuvu kad būtų tyrė. Supilkite į puodą ar didelę gilią keptuvę, truputį druskos pipirų, žolelių, itališko tipo geriausia, ar tik oregano. Aš dar dedu apie1-2 šaukštus koncentruotos pomidorų tyrės. Visa tai pavirkite apie 10 min ir po to su įmestais kukuliais apie 10min.
Pastaba: taip kukuliai jautienos, bet kadangi dedama bulvė jie patampa minkšti greitai, todėl jokiais būdais nepervirkite! Bus kieti!

Valgome su spagečiais, patarkavę parmezanu ir chedario sūriais ir su gausiai šviežio baziliko ir truputi šviežio pipiro.

Niam, niam! Skanaus!

Spaghetti alla bolognese pagal Beatą

Tik taip, nuotraukoj ne spageti, o fettuccine.
Receptas paimtas iš Beatos Virtuvė knygos.

Reikės: kaip ji sako: 2 alkaniems vaikams ir 2 suagusiems
Visi matmenys pagal knygą, bet žinoma, čia juk ne pyragas, galima tiksliai visko nesilaikyti ir pritaikyti jūsų skoniui, beje parmezano šiam kiekiui tikrai daugiau reikia, o šviežio baziliko - būtinai. Bet viskas juk skonio reikalas ;)

2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
500 g maltos jautienos (faršo)
1 svogūnas
4 skiltelės česnako
5 vidutinio dydžio morkos
2 saliero lapkočiai
1 a.š. džiovintų raudonėlių
1 a.š džiovintų bazilikų
0.5 a.š. čiobrelių
1 laurų lapas (kurio aš nesugalvojau dėti)
druskos, pipirų
1 v.š.pomidorų pastos
2X400 g skardinės pomidorų savo sultyse, luptų ir smulkintų (pačių tinka)
1 v.š. balzaminio acto
1 v.š. 'vorčesterio' padažo (aš jo nedėjau, nes neturėjau)
0.5 a.š. cukraus (aš dėjau truputį daugiau)
300 g spagečių, bet priklauso nuo alkanumo ir valgumo
1 sauja tarkuoto parmezano (daugiau bus skaniau)
keletas šviežių baziliko lapelių (jei turite, bet jei mėgstate baziliką labai, dėkite negaledami ;)

Įkaitintoje gilioje didelėje (geriausiai dar sunkioje ir storapadėje) keptuvėje pakepinti mėsą per du kartus. Būtinai per du, nes reikia, kad apskrustų, o ne troškintūsi. Atidėti į šoną.

Lengvai pakepinti kapotą svogūną ir česnakus.

Tada pakepinti ir šiek tiek patroškinti smulkiai pjaustytas morkas ir salierą, suversti pakepintą mėsą atgal į keptuvę.

Suberiame džiovintus prieskonius, druską, pipirus pagal skonį ir šaukštą pomidorų pastos.

Ant mėsos ir daržvovių pilame kapotus pomidorus, išmaišome ir uždengę dangčiu leidžiame troškintis viskam ant silpnos ugnies apie valandą.

Paragaujame ar ko netrūksta (druskos,pipirų), įpilame balzaminio acto, vorčesterio padažo ir cukraus. Galima išjungti ir leisti viskam 'pailsėti' apie 10 min.

Makaronus išverdame pagal pokelio instrukcijas, sūdytam ir su truputį aliejaus verdančiam vandeny, nukošiam ir serviruojam, užpildami mėsos padažu ir tarkuotu parmezanu sumašytu su kapotais bazilikais. Skanaus!

***
Bėje kaip ir visi panašūs mėsos/pomidorų troškiniai yra netgi daug skanesni kitą dieną, kai visi skoniai nusistovi ir susimaišo/išsimarinuoja savose sultyse.

Blyneliai su pancetta ir keptais pomidorais

Blynus reikia kepti ne tik per Užgavėnes, ar ne?

Serviruojant 2-4 žmones reikės arba net 4-6, priklauso nuo valgytojų ir aplinkybių:

225 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
300 ml lieso pieno
2 dideli kiaušiniai
žiupsnelį druskos
saulėgražų aliejaus kepimui
apie 270 g vynuoginių pomidorų ant kekės( bet aš paprastus, mažesnius naudojau)
apie 100 g rukytos pancettos riekelių
klevų sirupo serviravimui

Įkaitinti orkaitę iki 200C, sumaišyti blynų produktus kepimui, iškepusius blynus dėti į orkaitę (kad laikytusi šiltai), įdėti pomidorus į orkaitę kepimui apie 20-30 min. ir pancetta pačiam kepimo gale kepant apie 10min. Gaunasi maždaug apie 16 blynų.

Gražiai sudėlioti į lėkštes ir serviruoti su klevų sirupu.
Skanaus!

Remtasi Sainsbury's Magazine 2010 Calendar

Medaus - pomidorų padaže marinuota vištiena

Tai vienas iš mano dažniausiai kepamos vištienos marinatų.
Galima palikti marinate per naktį arba tik keliom valandom. Žinoma, kuo ilgiau, tuo skaniau ;)

Reikės:

4 vištos kojų (išskirtų arba paliktų taip kaip yra)

Marinatui

100ml. puodelio pomidorų padažo = 1d. ketčupo + 1d. trintų pomid. savo sultyse (ar pasatos, ar pomidorų tyres)
2 v.š. šviežių(kapotų) ar 2 a.š. džiovintų petražolių (ar kitų maišytų žolelių/prieskonių)
3-4 v.š. skysto medaus (ar medaus ir rudojo cukraus)
2-4 skilt.česnako (smulkiai kapoto ar traiškytos piurės)
2 v.š. aliejaus (alyvų ar kito)
2-3 a.š. druskos
po 1 a.š.juodūjų pipirų, raud. paprikos miltelių
0.25-0.5 a.š. čili miltelių

P.S. Turiu prisipažinti aš niekad tokiems receptams nematuoju produktų, čia juk ne koks pyragas, kad turi gražiai pakilti, būti pūrus, ne kietas ir t.t.

Sumaišyti visus marinato produktus, paragauti. Ir dadėti to ko trūksta - gal norėsis truputį saldžiau, o gal šiek tiek sūriau. Jis turi būti toks skaniai saldžiai sūrokas. Kiti gal tai įvardintų saldžiarūgščiu.

Įtrinti vištieną, aplink ir po skurele, uždengti ir palikti šaldytuve jūsų pasirinktam laikui.

Kepti įprastai. Su šlakeliu vandens ir aliejaus blėkelėje. Dėl to kad yra medaus gali šiek tik padegti, aš tuo atveju apverčiu vištiena ir kai jau beveik iškepus, atverčiu atgal, kad gražiai apskrustu.
Serviruoti su bulvėmis, ryžiais ar tuo kuo jums patinka.

Skanaus!

Insalata tricolore / Trijų spalvų salotos

Tiesiog myliu šitą itališką pavadinimą!
Kaip ir pačias salotas, kalbą ir žinoma, pačią nuostabiąją Italiją. Mmmmmm.....

Pagaminimas - lengviau būti ir negali.
Pomidorai, Mozzarella, Bazilikas, Malti pipirai, šlakelis extra virgin alyvų aliejaus ir balzaminio acto. Nuostabu su Ciabatta duona ;)
Skanaus ;)