Kalėdinis Gėrimas (alkoholinis) pagal Jamie Oliver.

Aš jau kelintus metus jį darau, paprasta bet ir nuostabiai skanu.
Gerti vieną, arba su ledukais ir apelsinų sultim. Arba taip kaip išmanot :-)
Nuotraukos ir receptas iš Jamie Oliver kelių metų senumo žurnalo.
P.S. Dar kitokių ir su maistu susijusių (bet labiau eteriniais aliejais ) receptų galite rasti mano FB puslapyje

Chocolate & Amaretto Cheescake

Seniai apie tai galvojau ir pirmą kartą man teko toks išbandymas kepti sūrio tortą (pyragą). Kaip jau ir suprantate, itališkas - su amaretu, Disaronno Amaretto.
Pačio gėrimo nebuvau ragavus prieš tai, skonis gan specifinis, bet kokteiliai atrodo labai viliojančiai, laukiu tik galimybės juos su pasimegavimu išbandyti.
Tik tiek patarčiau, jei neesate tikras ar patiks ar ne, pilkite jo mažiau į receptą, nes gali sunkiai valgytis ;)
Pastaba sau: Alkoholiniai gėrimai ir maistas su alkoholiniais gėrimais - yra visiškai du skirtingi dalykai.

Reikės: Serviruojant 10-12 žmonių, (bet labai lengva viską į pusę padalinti).
aliejaus patepimui
175 g digestive sausainių
55 g amaretti sausainių (aš jų nedėjau, tą dalį tais pačiais užpildžiau)
85 g sviesto

Įdarui:
225 g juodo šokolado
400 g kreminio sūrio (ala 'beskonė' philadelphia)
115 g auksinio caster cukraus (bet tiks kokį turėsit)
3 v.š. miltų
1 a. š. vanilės
4 kiaušiniai
300 ml plakamos grietinėlės (double cream), bet neplaktos
50 ml amareto likerio (bet dėkite puse normos, jei bijote stipraus skonio)

Papuošimui:
1 v.š. amareto likerio
175 g creme fraiche (gal tiks ir grietinė jei c/f sunku rasti)
traiškytų amaretti sausainių (bet vėlgi, nebūtinai)

Iškloti 23 cm tortų gamybai skirtą indą (su suveržiamais kraštais) folija, paaliejuoti šonus. Gerai sutraiškyti iki trupinių sausainius. Ištirpinti puode sviestą, suberti sausainius ir gerai išmaišyti. Iškloti 'kietai/tvirtai' spaidžiant kumščiu mase torto indą ir palikti šalti šadytuve apie 1h.

Darant įdarą ištirpinti šokladą, atvėsinti. Išplakti kreminį sūrį dubenyje, suberti cukrų, miltus ir vanile. Gerai išmaišyti. Palaipsniui dėti kiaušinius, juos gerai plakant įmaišyti į masę. Supilti šokoladą, gretinėlę ir amareto likerį. Visą masę supilti į sausainių pagrindu išklotą torto indą ir kepti įkaitintoje orkaitėje iki 160 C apie 50-60 minutes.

Palikti iškepusį tortą su pravertom durelėm orkaitėje kol atvės. Apeiti peiliu apie pagrindą ir išlaisvinti tortą iš formos. Palikti vėsti šaldytuve apie 2 val., perkelti į serviravimo lėkštę.
Papuošimui sumaišyti creme fraiche su likeriu, užtepti ant viršaus (visą tortą ar tik prieš valgant, aš antrą variantą rinkausi) ir apibarstyti sausinių trupiniais.

Skanaus! Ir tikiuosi jums patiks šis itališkas pyragas ;)

Remtasi: everyday italian, Parragon Books Ltd.

Kepta antis su anyžių ir apelsinų padažu

Juk būna taip, nusiperki kokia mesytę ir tada brausini internetą, kad surastum kokį tinkantį/patinkantį receptą. Ir nesvarbu, kad nuo receptų knygų lentynos namie lužta. Internetas visagalis - visagreitis ;)

Šis receptas iš Channel4 websaito, publikuotas Delicious Magazine. Ir priskirtas kinų virtuvei. Kokia gi kinų virtuvė be anties ;)

Na, kad antis yra labai skanus paukštis tai čia aišku ir taip. Bet juk norisi kažko mandriau?

Taigi,
Reikės:

Jūsų pasirinkto dydžio anties, apie du kg. Padruskintos ir papipirintos.

Apelsinų padažui:
3 apelsinų
25g auksinio, rudo cukraus
4 v.š. raudono vyno acto
450ml geros kokybės vištienos sultinio
2 a.š. raudonūjų serbentų drebučių
2 anyžių žvaigždučių, sulaužytų į atskirus lapelius
3 v.š. citrinų sulčių
1 v.š. aplesinų likerio, aš naudojau Cointreau
1 a.š. kukuruzų miltų ar paprastų miltų, patirštinti padažui.


Pašauti antį į įkaitintą iki 230C orkaitę, kepti apie 20min ir tada sumažinti temperatūrą iki 180C laipsnių ir kepti apie val, vis patikrinant kaip kepa.

Per tą laiką paruošti skanujį padažą.
Nulupti žievę nuo vieno apelsino, supjaustyti plonais griežinėliais ir įmetus į verdantį vandenį nušutinti, palikus apie 5 minutes. Ištraukus atgaivinti po šaltu vandeniu ir palikti ant lėkštelės iki tol kol reikės vėliau.
Išspausti visus tris aplesinus, kad gautusi apie 150ml sulčių.

Supilti cukrų ir actą, ir išlydinti ant silpnos ugnies, tada užvirti ir laukti kol pasidarys it gintarinė karamelė. Atsargiai supilti sultinį, serbentų drebučius, apelsinų sultis ir anyžius. Užvirinti ir virti ištisai, tol kol visas skystis sumažės trim ketvirčiais (aš tik per pusę mažinau).Įmaišyti citrinų sultis, likerį ir dadėti druskos, pipirų jei trūksta.
Sumaišyti miltus su trupučiu vandens ir supilti į padažą pavirus dar apie minutę. Sumesti smulkintas apelsinų žieveles.
Laikyti šiltai.

Patikrinti antį, jei jau pilnai iškepus, išjungti ir palikti ilsėtis apie 10 minučių su pravertom orkaitės durelėm, uždengta su folija.
Supjaustyti ir serviruoti su jums patinkančioms daržovėmis, užpilant skaniuoju padažu.

Aš šiuo atveju, su bulvių koše, garuose virtais brokolių žiedais. Ir mažomis Chantenay morkytėmis, keptoms meduje ir apelsinų sultyse, su trupučių aliejaus.

Skanaus!

Šokoladiniai maskarponės ir apelsinų likerio krepšeliai/Petits Fours

Ką čia blynais rodytis, geriau vat šokoladu :D

Juokauju. Galbut kepsiu aš dar ir blynus kokius paprastučius šiandien...

Kaip visada, sunku suspėti su gaminimu, fotografavimu (dienos šviesos pagavimu) ir dar papublikuojant prieš būtent tą šventę. Na, nebent nieko neveikti arba tik veikti tai ;)Arba dar geriau, gauti pinigus už tai (sako tik iš savo hobių ir turėtum turėti pragyvenimo šaltinį), juk laiko žinom kiek tai užima, a visi šio hobio myletojai?...
Bet ką čia apie pinigus, juk darom, gaminam ir veikiam visa tai TIK iš meilės. Meilės šiam hobiui, meilės gražiai/idomiai atrodantiems ir skaniems kąsniams.

Bėje, aš esu kankinama įvairiausių prietarų savo gyvenime, taip ir šiame reikale, ko dar tas būtent 'gavėjas' nematęs, to aš dar ir net nebandau publikuoti. Taip, kad vat taip ;)

Na, o dabar sugrįškime prie šių šokoladinių saldainių. Petits fours, jeigu prancūziškai, ir išvertus pagal vikipedia - maža orkaitė. Su petits fours ir kava/arbata yra užbaigiama vakarienė. Kaip jau visiškai paskutinis tos vakarienės/pietų desertas. Kas gi gali būti geriau ;)
Receptas yra sujungtas iš dviejų panašių receptų. Pirmas receptas: krepšeliai, maskarponė ir tik apibarstyta kakava, antras receptas: krepšeliai, grietinėlė, likeris ir apibarstyta apelsino žievele ir riešutais. Bet mes vat gudrūs būnam ir aklai receptų nekopijuojam ir netgi išliekam labai sąžiningi, nepavadinam tai savo receptu (ką galėtume šiuo atveju jau laisvai padaryti), o idedam šaltinį ;)"everyday chocolate, pagal Parragon"

Reikės: 20 saldainių (arba gerų tvirtų 18)

100g juodo šokolado
mažų popierinų krepšelių (muffin cases)

Įdarui:
100g pieniško ar juodo šokolado
200g maskarponės
1/4a.š. vanilės esencijos
1v. Cointreau (arba kito apelsinų likerio)
Papuošimui:
kakavos, kapotų riešutų, apelsinų žievelės

Viskas labai paprasta, bet gana didelė terlionė.
Įkloti kepimo popieriaus į padėklą. Ištirpdinti juodą šokoladą (mikrobangėj ar ant karšto vandens) ir juo teptuku ištepti popierinius krepšelius, apversti ir dėti ant padėklo. Padėti kur vėsu ar šalta ir palikti stingti. Maždaug pusvalandžiui.

Per tą laiką ištirpdinti dar vieną šokoladą ir sumušti/gerai sutrinti su maskarpone, vanile ir likeriu. Šokoladas turi būti gerai ištirpęs, nes kitaip kimš jums spaustuvą dekoruojant vėliau. Atvėsinti masę, kad nebūtų perdaug skysta ir būtų įmanoma gražiai/patogiai išspausti per spec. dekoravimo maišelį.

Sustingusius šokoladinius krepšelius atsargiai imti (geriausiai kuo šaltesnėm rankom) ir plėšti popieriuką nuo jų. Būkite kantrūs, tai delikatus ir atsakingas momentas ;)

Visus turimus krepšelius kimšti mase ir užbaigiant pabarstyti dekoracijomis. Atvėsinti/sustingdyti šaldytuve ir laikyti šaldytuve visą laiką (nebent jei žinot kad mėgausitės, ištraukti) iki vienos savaitės.

Taip pat tinka kaip puiki dovana...


Skanaus ;)

Už gražius ir sveikus 2010 !!!

Amžiai amžinieji, du tūkstančiai dešimtieji! Po šimts pypkių kur gi aš buvau pradingus šį visą laiką?A?
Daug viriau ir gaminau, pirkau, ruošiau, dariau, pakavau ir net kai ką vežiau i Lietuvą (drebėdama, kad tik man lagamino 'neišpakuotų' su visais gardumynais :)...Tiek streso buvo (nors ir koks nerimtas stresas kitam tai skambetų) ir žnoma tik del to, kad buvo stengtasi apsiimti kalnus darbų (hobių tiksliau ir savo noru, aišku) per ir kaip visada - trumpą laiką.
Kai dar dviems menesiams likus iki kaledų atrodo nežmoniškai toli ir tuo pačiu labai anksti pradeti didžiajam ruošimuisi, taip dviems savaitems likus iki kaledų atrodo kad jau pavelavai, tada tuoj ponas stresas tave 'supakuoja'.
Oi, oi kaip man dar reikia ismokti griežto organizuotumo. Mažiau krapštymosi - daugiau darbų.

Taigi apie updeitinimą kaledinių receptų nebuvo net kalbos, kad ir su didžiausiais norais. Bet visi jie sėkmingai nupaveiksluoti ir turės laukti savo eiles dabar jau iki sekančių kalėdų.

Na, o ta proga, sveikinimai visiems jums ir gardus gėrimas 'už gerus Naujus Metus'! Valio!!!

Receptas yra iš Jamie Oliver žurnalo, kuris gali būti puikiai panaudotas kaip jūsų pačių rankų darbo dovana. Vadinasi Mulled Vodka.

Pasidaro litras gėrimo.

Reikės:
1 litro degtinės
50g beodžių migdolų
40g minkšto tamsaus rudo cukraus
2 v.š. medaus
2 cinamono lazdelių
6 gvazdikėlių
1 anyžinę žvaigždę
2 lauro lapų
1 vanilės ankšties, praskirtos ir išmestom sėklelėm
1 apelsino ir 1 citrinos plačiai luptos žievės

Išsterilizuoti maždaug 1.25 l talpos butelį. Sudėti visus ingredientus ir gerai pakratyti. Užsukti ir laikyti bent jau dvi savaites, pakratant kas savaitę. Aš buvau labai nekantri ir jau mėgavausi po kelių val. ;)
Dovanoti su visais ingredientais matant arba nukošti ir perpilti į mažesnius butelius. (arba geriausiai pačiam labai skaniai išgerti, cha, cha ;)
Rekomenduojama gerti užpiltą ant ledukų arba su šiltom obuolių sultim. Aš gėriau kaip cosmoplitan kokteilį (užpilant spanguolių sultim, su laimu ir ledais) - mmm, pasaka.

Skanaus!