Pačios skaniausios bulvių salotos/mišrainė

Kažkada maniau, prieš 10 metų, kad pačios skaniausios bulvių salotos/mišrainė (jei lietuviškiau), tai yra balta mišrainė, taip ta tradicinė su kiaušiniais ir konservuotais žirneliais. Bet pasigaminus jos šiom Kalėdom supratau, iš tiesų pajutau kaip mano vidus nesutinka su balta tradicine mišraine jau daugiau. Jaučiausi sunkiai ir lyg blogavau ir netgi valgydama visai nebesimėgavau, tad nutariau daugiau nebegaminsiu.
Apie mišrainę, kurią aš vaizduoju nuotraukoje parašysiu tik gerus žodžius. Išmokau aš ją gamint iš vienos brazilės, prie barbeqiu ji visad gamindavo (visko kas tinka kept ant grotelių vasarą, šašlykų taip pat, prie keptos vištienos namuose - mmm nuostabiai tinka, *įsivaizduokite prancūzą ar italą virėja bučiuojanti tris pirštus pridėjus prie burnos ir sakantį muoh*).
Pasigamina paprastai, aš čia nieko gramais nematuoju, tiesiog iš akies ir pagal valgytojų skaičių sumetu.
Reikės:
1. Virtų šaltų bulvių, pjaustytų ar laužytų vidutinio dydžio ~2-3cm dydžio.
2. Morkų, virtų, kubeliais smulkintų.
3. Svogūno, smulkiai pjaustyto.
4. Agurkiukų marinuotų, sm.pjaustytų.
5. Čili šviežio raudono, pasirinktinai.
6. Natūralaus beskonio jogurto, ir majonezo skanaus 50/50 abiejų, ar 70%jogurto ir 30% majonezo.
7. Garstyčių - pusę ar visą arbatinį šaukštelį, bet nebūtina.

Viską sukrėsti į dubenį, nepagailėti morkų ir agurkiuko, jį nuspausti susmulkinus kad nebūtų sulčių bereikalingų. Jei valgys vaikai, gal čilio geriau nedėti arba labai mažai dėti. Skanaus! Visi vyrai ir moterys valgys salotas net su pakartojimu, tinka įvairioms šventėms ir ypač prie įvairių mėsos kepinių. Darykit jas greitai ir nesicackindami (ar visi žinot ką tai reiškia? ;-)

Patys skaniausi bulviniai blynai

...kai yra valgomi su lašiša, grietine ir daug krapų. O bulvės tarkuotos 'burokine' tarka, kiaušinio ir druskos dėta.

Lašišų pyragėliai leliukams, bet labai tinka ir suaugusiems ;)

Sakydama leliukams turiu omeny 6-8 mėnesių vaikučiams. O vaikučiams, nes iš vaikučių receptų knygos.
P.S. Jei pradėjote savo vaiką supažindinti su maistu nuo keturių mėnesių, šis receptas jiems tik jau būnant šešių mėn, jei vėliau - nuo šešių, tada laukite kai jis/ji bus netoli aštuonių mėnėsių valgyti tai ;)

Reikės: 8 pyragėliams

450g skustų bulvių, virtų ir sutrintų (kaip bulvių košei, bet TIK bulvės)
2 riekių dienos senumo duonos trupinių
2 apie 175g sveriančios lašišos filė, be kaulų ir be skuros
pipiro
puse citrinos, pašlakstyt apkepant žuvį griliuje, bet galima ir ant garų.
petražolių, kapotų.

Įkaitinti orkaitę iki 200.
Kai bulvės verda, prie pat virimo galo uždėjau ir puodo sietį su žuvim, ją pagarinau kelias minutes iš abiejų pusių. Nukošti bulves, sutrinti tam skirtu įrankiu, sutrupinti pirštais žuvį, įsitikinant kad nėra kaulų, sumaišyti viską, pavolioti duonos trupiniuose ir pašautį į orkaitę apie 20min.

Atrodė, kad be druskos visai patiekalas bus blankus ir neskanus, bet labai patiko. Ypač tinka kaip sveikas maistas, nes nei kiaušinių, nei riebalų, nei druskos.

Patiekiant vaikams vėl sutrinti kotletuką šakute, su sutrintomis daržovėmis(viršuje). Jei atrodo per sausa (per sprangu) įdėti šiek tiek jūsų mažylio geriamo pieno.

Skanaus ;)

Receptas paimtas iš Healthy Food for Babies and Toddlers, Usborne Parents' Guides, 2008. daugiau info www.usborne-quicklinks.com

Kotletai ir jų draugai pagal mane

'Skanūs čeburekai'...'kepti skanūs čeburekai' cha cha ;)...teko tiesiog susilaikyti nuo pavadinimo - 'skanūs kotletai'!

Nieko aš ir nebandau stebinti kotletais, bet tiesiog noriu pasidalinti taip kaip aš juos darau, visad vienodai ir nieko nekeičiant nes tik taip aš juos mėgstu ir įsivaizduoju.

Mėsą, visada perku kiaulieną, gabalą jos, apie vieną kg ar šiek tiek mažiau, nelabai svarbu kokia kiaulės dalis, tik tiek jau būtų aišku, kad ne filė. Ir ne perdaugiausiai baltos dalies.

Ją visada malu pati, su didžiausiom skilėm turinčiu 'žiedu'. Juk pagrinduose (mėsoje) pats skonis tik ir slypi. Kaip mano Mama sako, kotletus, koldūnus ir visa kita kur dedamas faršas, darau tik tada kai netingiu susimalti mėsos pati.

Eiga:

Taigi malame mėsą, vieną žalią didesnį svogūną, mažą žalią morkytę. Tada ant visos masės įmušame du kiaušinius, druskos, šviežiai maltų pipirų (nepagailint), maišytų žolelių mišinio (mixed herbs) ir tris valgomus šauktus manų kruopų. Manai padeda viską surišti, beto kai mėsa kepa ir sultys išbėga, jie užpildo tas skyleles.

Viską gražiai rankomis išmaišome, bet nepermaišome, kad jau limpa ir tepliojasi visa masė. Nedarome košės makaliošės arba kitaip kažkokio 'šlykštalo' :D

Tada leidžiame mėsos masei tame dubenyje pailsėti ir įsisavinti visus skonius. Galima per nakt, galima tik kelias val. Beto padeda manams išbrinkti ir jau nuo tada daryti jų darbą - užpildyti skyleles. Taip, viskas labai techniška. ;)

Na, tada formuojame norimo dydžio kotletėlius, tokius saujos dydžio aš darau.
Pavoliojame miltuose ir apkepame iš abiejų pusių įkaitintam aliejuj keptuvėje.

Įmame kitą didesnė keptuvę (ar naudojame tą pačią jei dydis geras, bet pravalome degėsius), įpilame per du cm verdančio vandens, ten įdėję pipirų, druskos ar sultinio kiaulienos leidžiame ant mažos ugnies troškintis, apverčiant tolygiai abi puses bent jau pusę val. tai tikrai.

Aš iš skysčio kur viskas troškinasi mėgstu įdėjus kukurūzų miltų (bet tiks ir paprasti) padaryti padažą. Tiesiog šaukštą miltų sumaišau su vos vos vandens, gerai ištirpinu ir įpilu į kotletų skystį.

Man labai patinka bulvių košė su kotletais. Ją darome taip, virtos bulvės, jas sugrūsti, įdėti sviesto, karšto pieno ir pjaustytu svogūnų laiškų. Apie bulvių košę su spring onions išgirdau iš savo vyro kai pradėjau gyventi Anglijoj.

Dar man patinka tokios visiškai paprastos žalių kopustų (green cabbage)salotos. Jos labai sveikos ir nekaloringos. Primena mokyklos laikus, kai tokias už centus serviruodavo.
Tiesiog plonai pjaustytas kopūstas, šiek tiek tarkuotos morkos, truputį citrinos sulčių, cukraus, druskos ir aliejaus. Viską gerai išmaišome, ragaujame, turi būti tokios saldžiarūgštės.

Ir tokia vat istorijos pabaiga.
Daug prirašyta, bet tikrai viskas paprasta kaip du kart du!

Tie kas vis dar neabejingi lietuviškiems skoniams, pabandykite, tikrai nenusivilsite ;)

Reikia patarimo

photo www.cooking.com
Gal kas padės man apsispręsti perkant vat štokius - Le Creuset puodelius, porom parsiduoda, norėčiau trijų porų (viso šešių vnt.) kokias spalvas rinktis? Ar tik viena apsistoti? Norėčiau mėlynos, orandžinės ir raudonos ;)
Naudočiau pirmiausiai čenakams, lėtai virtom sriubom ir kitiems troškiniams.


photo www.dealnay.com

photo www.johnlewis.com

Kugelis - Bulvių plokštainis

Nežinau kaip jums bet man kugelis yra toks gardus patiekalas...
Dažnai aš jo nekepu, net nežinau kodėl, bet būna taip, kad kažkokio produkto per daug turėjimas paskatina kažka gaminti. Vat ir šį kart, buvau užvesta jo gaminti, nes per daug creme fraiche (panašu į grietinę) buvo namie. Taigi nesukus per daug galvos, greit jis buvo sunaudotas (creme fraiche, nu ir aišku - kugelis, cha, cha).

Receptas paimtas ir pakoreguotas iš gaspadinė.lt ir iš giedriaus_v dėl čiobrelių panaudojimo. Bėje verta paskaityti jo ir kitus receptus, super!

Taigi reikės: serviruojant užtektinai 4 žmones

Virš 1 kg bulvių (aš šį kartą naudojau Maris Piper rūšį, tikrai nepasigailėjau)
1 labai didelis ar 2 maži kiaušiniai, šiek tiek išplakti
1 nemažas svogūnas, jį tiesiog sutarkavau su bulvėm žalią
2 šaukštai miltų
100 ml pieno, karšto nuplykyti tarkiams
gabalėlis sviesto
šaukštelis džiovintų ar šviežių čiobrelių
druska, balti pipirai

Nuskustas bulves ir svogūną sutarkuoti su tarkavimo mašina. Aš turiu gerą sulčiaspaudę, kuri atskiria tarkius nuo vandens, bet jokiu būdu iš bulvių išsiskyrusio vandens neišpilti.
Sukrėsti tarkius i didelį dubenį, nušutinti pienu, supilti visus kitus likusius ingredientus, gerai išmaišyti ir suversti viską į paaliejuotą kepimui skirtą indą.

Kepti ant aukštos apie 200C temperatūros, apie gerą val ar daugiau - tol kol iškeps. Uždengti folija jei viršus pradeda per daug skrusti.
Valgyti su keptuvėje pakeptais rukytais lašinukais/šonine ir svogūnais, uždedant grietinės. Niam, niam....;)

Žemaičių blynai

Jau seniai man brendo mintis pasigaminti žemaičių blynų. Laaabai nesveikas maistas, bet kad jau laaabai skanu! Šiaip aš juos gamindavau iš prisiminimų taip kaip Mama gamindavo/gamina...bet šį kart pasinaudojau šiuo receptu. Na, tešla, kaip ir visada, didžiausia 'terlynė', reikia šlapių delnų ir viską labai atsargiai formuoti. Kepti ir serviruoti su grietine. Aš naudojau creme fraiche ir virtą vištieną. Skanaus!