Patys skaniausi bulviniai blynai

...kai yra valgomi su lašiša, grietine ir daug krapų. O bulvės tarkuotos 'burokine' tarka, kiaušinio ir druskos dėta.

Lašišų pyragėliai leliukams, bet labai tinka ir suaugusiems ;)

Sakydama leliukams turiu omeny 6-8 mėnesių vaikučiams. O vaikučiams, nes iš vaikučių receptų knygos.
P.S. Jei pradėjote savo vaiką supažindinti su maistu nuo keturių mėnesių, šis receptas jiems tik jau būnant šešių mėn, jei vėliau - nuo šešių, tada laukite kai jis/ji bus netoli aštuonių mėnėsių valgyti tai ;)

Reikės: 8 pyragėliams

450g skustų bulvių, virtų ir sutrintų (kaip bulvių košei, bet TIK bulvės)
2 riekių dienos senumo duonos trupinių
2 apie 175g sveriančios lašišos filė, be kaulų ir be skuros
pipiro
puse citrinos, pašlakstyt apkepant žuvį griliuje, bet galima ir ant garų.
petražolių, kapotų.

Įkaitinti orkaitę iki 200.
Kai bulvės verda, prie pat virimo galo uždėjau ir puodo sietį su žuvim, ją pagarinau kelias minutes iš abiejų pusių. Nukošti bulves, sutrinti tam skirtu įrankiu, sutrupinti pirštais žuvį, įsitikinant kad nėra kaulų, sumaišyti viską, pavolioti duonos trupiniuose ir pašautį į orkaitę apie 20min.

Atrodė, kad be druskos visai patiekalas bus blankus ir neskanus, bet labai patiko. Ypač tinka kaip sveikas maistas, nes nei kiaušinių, nei riebalų, nei druskos.

Patiekiant vaikams vėl sutrinti kotletuką šakute, su sutrintomis daržovėmis(viršuje). Jei atrodo per sausa (per sprangu) įdėti šiek tiek jūsų mažylio geriamo pieno.

Skanaus ;)

Receptas paimtas iš Healthy Food for Babies and Toddlers, Usborne Parents' Guides, 2008. daugiau info www.usborne-quicklinks.com

Rukytos skumbrės Vol-au-Vents

Štai tokie vat skanūs pyragiūkščiai gražiu užvadinimu.

Reikės: serviruojant 1-2 (taip rašo), bet manau 3-4 kaip užkandis pats tas.
12 pyragiukų

350 g paruoštos sluoksniuotos tešlos
1 kiaušinio, plakto
2 v.š. sezamo sėklų
225 g paruoštos rukytos skumbrės (be kaulo, odos, smulkiai pjautytos/plėšytos)
5 cm agurko, smulkiai pjaustyto
4 v.š. minšto kreminio sūrio (alla philadelfia)
2 v.š. spanguolių padažo (aš nedėjau)
truputis krapo (nedėjau)
1 v.š. tarkuotos citrinos žievelės

truputis krapo ir salotų lapų serviravimui

Įkaitinti orkaitę iki 230C.

Ant iškočiotos tešlos (maždaug 0.5 cm) naudojant 9cm formelę išspausti 12 skrytulių.

Paskui kiekvieną apskritimą dar lengvai įspausti (bet neišimti) su ~1-1.5 cm formele, kad paskui iškepus gražiai išpjauti tešlos dangtelį.

Sudėti apskritimus ant padrėkinto kepimo popieriaus, aptepti kiaušiniu, pabarstyti sezamu ir pašauti į orkaitę 10-12 min. arba tol kol gražiai paruduos.

Iškepusius ir pravėsusius pyragėlius paimti atsargiai ir išpjauti dangtelius, jei bus žalios tešlos, ją išmesti ir dar pašauti keliom minutėm į orakaitę, kad išdžiūtų.

Sumaišyti visus reikiamus ingredinientus ir 'prikimšti' vol-au-vent'us. Uždėti dangtelius ir serviruoti. Skanaus! ;)

Remtasi Breads and Baking, Gina Steer

Lašišos, lęšių ir granato salotos

Labai skanios ir sočios salotos.
Reikės: serviruojant du žmones

2v.š. alyvuogių aliejaus
sulčių iš pusės citrinos
1 skiltelės česnako, smulkiai kapoto
2 v.š. kapoto kiečio/peletrūno (tarragon, aš jo neturėjau)
1 a.š. skysto medaus
1 mažas raudonas svogūnas, plonai raikytas
400g skardinės Puy lęšių, nukoštų, aš tiesiog virtus naudojau
140g karštai rūkytos lašišos
20g plokščialapių petražolių, lapeliai nuskinti
1 granato, sėklas išimti ( bet neįsivaizduoju kaip :)
skrudintos pitta duonas, serviravimui

Sukombinuoti kartu aliejų, sultis, česnaką, tarragon'ą jei naudojat ir medų dubenėlyje. Paprieskoniuoti druska, pipirais. Įmaišyti svogūną ir lęšius, palikti marinuotis 10 apie minučių.
Sutrupinti lašišą dideliais gabalėliais, įlankstyti į salotas su petražolėm ir granatu. Valgyti su skrudinta pitta duona.
Enjoy ;)

Receptas paimtas iš bbcgoodfood balandžio 2010 žurnalo.

Kepta lašiša su pesto ir citrininiais ryžiais

Sudalyvausiu ir aš penkiasdešimt dviejuose savaitėse ;)

Reikės: serviruojant keturis žmones

75-100 g ilgagrūdžių ryžių (aš naudojau laukinius ar nevalytus kiti vadina)
4 lašišos filė
tarkuotos žievelės ir sulčių iš 1 citrinos
50 g sviesto
basiliko lapelių papuošimui

Namų darbo Pesto padažas



pesto padažui reikes:
2 puodelių šviežio basiliko
1-3 skiltelių česnako
0.5 saujos pūšų riešutų (bet galima ir kitokių, cashew ar graikiškų)
1/3 puodelio alyvų aliejaus
saujos tarkuoto parmezano
1-3v.š. šv. spaustos citrinos
druskos, pipirų pagal skonį

Viską sudėti į blenderį ir sumalti. Gaunasi gana klampi masė, bet dadėjus aliejaus prasiskiedžia. Galima sandariai uždarius laikyti šaldytuve apie savaitę. Mano pesto čia šį kartą truputį 'praskiestas' ant pačios žuvies nes neužteko, tad dar buvo dadėta papildomai riešutų, sūrio, česnako.

Užkaisti ir virti ryžius kartu su citrinos žievele, vėliau įmaišant sultis ir sviestą.
Per tą laika iškepti lašišą lašišą, geriau ant griddle keptuvės (nors aš paprastą čia naudojau) apkepant kiekvieną puselę apie 3 minutes, arba tol kol pilnai iškepę.
Serviruoti lašišą ant ryžių kauburėlio, uždedant pesto ir papuošiant basiliku.

Skonis tiesiog tirpsta burnoje ir vos atsivalgoma ;)

Remtasi Quick ad Easy, Bounty Books

Marinuota silkė

Na nebūtume mes lietuviai jei nemylėtume taip silkės ;)
Paimtas receptas iš 'Lietuviški Valgiai'(Moters savaitgalis) žurnalo, kurį gavau vieną iš dovanų nuo savo tėvų per Kalėdas.

4 porcijoms reikės:

400g sūdytų silkių filė
2 šiaudeliais pjaustytų morkų
2 raudonų svogūnų, pjaustytų išilgai į 8 dalis (aš šį kartą naudojau baltus)
2 v.š. tarkuotų imbierų
200 ml vandens
2/3 stiklinės baltojo vyno acto
0.5 stiklinės cukraus
po 10-12 baltųjų ir kvapniųjų pipirų žirnelių
8-10 gvazdikėlių
2-3 lauro lapų

Visus produktus, apart silkių, sumaišyti, uzvirinti ir ataušinti.
Silkių filė supjaustyti gabalėliais, sudėti į sandarų indą su morkomis, svogūnais, pipirais ir laurais, užpilti marinatu. Laikyti sandariai šaldytuve apie 2-3 dienas.
Skanaus :)

Aš kadangi gyvenu Anglijoje silkių filė netaip lengvai rasi (nebent tik lietuvių/lenkų parduotuvėse, bet aš nesu jų fanė, nes daug kas ten pasenę būna) . Tai perku visą žalią, net nesūdytą silkę, tada ją 'sutvarkau' ir pasūdau. Tiesiog druskos vandeny. Taip, kažkiek krapštymosi, bet verta ;)

Šviežios keptos sardinės su citrina ir raudonėliu

Jau seniai man kirbo mintis kada išsikepti šviežių sardinių. Nors ir nelabai sezonas joms šiuo metu, bet visgi parsiduoda. Labai gerai smegenų ir širdies veiklai ;)

Reikės 4 asmenims:

2 citrinų (plius citrinos skiltelių serviruojant)
12 didelių šviežių išvalytų sardinių
4 v.š. alyvų aliejaus
4 v.š. šviežio kapoto raudonelio (tinka ir džiovintas)
druskos ir pipirų (pagal skonį)

Supjaustyti griežinėliais vieną citriną ir nutarkuoti žievelę ir išspausti sultis iš kitos.

Dėti griežinėlius tarp žūvų (į žuvis) išdėliotų vienu sluoksniu ant talpaus orkaitei tinkamo indo ('skardos'), įtrinti prieskonius.
Kepti įkaitintoje orkaiteje (~190C) apie 20-30 min. tol kol žuvys suminkštėja ir gražiai paruduoja. Serviruoti pagardinus citrinos skiltele.

Skanaus ;)
Remtasi everyday fish&seafood (Parragon)

Lašišos Frittata (omletas)

Nežinau kaip pas jus, bet mūsų mažoje šeimoje omletai yra labai mėgstami. Kaip wikipedia verstų, frittata, tai itališkas omletas, kuris ruošiamas keptuvėje ir paskui apskrudinamas/užbaigiamas po griliumi. Tiesą pasakius, aš omletų kitaip ir nekepu. Niekad jų neverčiu ar lankstau.

Reikės: serviruojant 2-4 žmones

250 gr. žalios lašišos filės (ar kitos ružavos žuvies)
4-6 kiaušinių (lengvai plaktų)
1 svogūno (smulkiai pjaustyto)
1 sk.česnako (sm.pj.)
1 vid. dydžio virtos morkos (pjaustytos)
2 saujos virto brokolio (galima smidro uglių ir žirnelių žalių)
žiupsnelio pjaustytų petražolių, krapų, čiobrelio
druskos pipirų
sviesto ar alyvų aliejaus kepimui

Įdeti žuvį į puodą, užpilti vandeniu, palaukti kol užvirs, nukelti nuo ugnies ir palaikyti vandenyje apie 5 min. Išėmus 'sutrupinti'.
Pakepti svogūną tol kol suminkštės, česnaką, čiobrelį, įmaišyti morkas ir brokolį, kad sušiltų.
Suversti šią masę į dubenį su išplaktais kiaušiniais, petražolėm, krapais ir žuvim. Paprieskoniuoti.
Pilti visą masę į keptuvę ir kepti ant vid.ugnies keleta min.
Užbaigti po vid.karštumo griliumi palaikant keletą min.kol sustingsta ir gražiai apskrusta.

Serviruoti kaip karštą ar atvėsusį, su šaukštu grietinės, su salotomis ir apskrudusia duona(bagečiu). Padabinti citrinos skiltelėm. Kurios žinoma gali būti ir naudojamos.

Skanaus!

Remtasi Parragon everyday fish&seafood

Makaronai su rūkyta menke ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

P.S. info atkelta iš seno blogo

Tikro recepto pavadinimas butu Pappardele with smoked haddock & blue cheese sauce.

Toks ne visai tradiciskas receptas, nelabai, bent jau as pries tai isivaizdavau ‘pasta’ su zuvim. Bet, mmm, labai skanu, tiesiog neatsivalgoma…
Pries gera menesi buvom nuvyke i Jamie’s Italian restorana Brighton’e. Super vieta, man laabai patiko, interjeras, atmosfera, maistas, pristatymas ir t.t. Gamina jie ten sviezia pasta kasdiena, net paciam viduj, dar bare bunant, galima pamatyti isdestytus padeklus su ivairiais makaronais dziustant. As rinkausi lasisos pasta, su plonyciais spaghettini makaronais, kuriu beje irgi niekad nebuvau valgius. Is tiesu, nors ir nedaug tos lasisos ten buvo imanoma rast - patiekalas ypac skaniai valgesi, tas zuvies kvapas/skonis tikrai labai ‘limpa’.

Taigi, gamindama sia ‘pasta’ net neabejojau, kad zuvis su makaronais nelabai tiks.

Reikes:
350g rukytos menkes (zalios)
2 lauro lapai
300ml pieno
400 g pappardelle (as naudojau fettuccine, kas yra tas pats kaip tagliatelle)
25g sviesto
25g miltu
150g liesos grietineles (single cream) arba pieno
125g Dolcelate ar Gorginzola surio, supjaustyto gabaleliais (as naudojau kita balta pelesini suri)
0.25 arb.s. tarkuoto muskato
druska ir pipiru (sviesiai maltu)
40g pakepintu graikisku riesutu (as naudojau seklu misini, nes tai tuo metu turejau)
1v.s. svieziai kapotu petrazoliu (as naudojau sausas)

1. Ideti zuvi i piena, uzvirinti ir virti su vienu lauro lapu apie 6-7min. Istraukti, suardyti (apie 1-3cm gabaleliais), ismetant kaulus ir skura. Piena palikti.

2. Imesti makaronus jau i verdanti pasudyta vandeni ir virti pagal intstrukcijas.

3. Sumaisyti isaugota piena su miltais, sviestu ir grietinele. Virti apie 3-4 minutes, pamaisant.
Dadeti surio gabalelius, atsargiai maisant, laukti kol istirpsta, sudeti zuvi ir pagardinti muskatu, druska ir pipirais (pagal skoni).

4. Nukosti makaronus, sudeti atgal i puoda kuriame vire makaronai ir uzpilti zuvies surio padazu. Atsargiai ismaisant viska (kad zuvis per daug nesubyretu) tiekti i pasildytas lekstes (dubenelio tipo).

Skanaus!

Naudotasi ‘Italian & Pasta’ Flame Tree Publishing