Kinietiški kiaulienos noodles

Turint išrankų įmantriom daržovėm vyrą ir būnant tik viena šeimoje kiniečių maisto megėja - šis patiekalas turėjo būt šiek tiek apkarpytas ir pritaikytas.
Viskas tas kas matosi, liesa kiauliena, ginger'io šaknies ir česnako dėta, pupelės žalios apvirtos, morka.
Švieži noodles kepimo gale suversti. Būtinai svogūnų laiškų nepagaileti.
Šliūkštelt vieno kito padažo ir alkana šeima pamaitinta per 10min.
P.S. Galima čia dar daug ko pridet, ir grybų ir paprikos ir pupelių daigintų ir plokščių žirnių anksčių, ir dar daugiau padažų.
Skanaus!

Žalias gyvenimas

Kai per švenčių periodą leidi sau gerai atsipalaiduoti, sutikus naujus metus supranti laikas išsivalyti ir užpildyti save visa reikalinga ir galinga gerove. Ir geriausia net nenuspręsti kurią dieną ten jau tu valysies, laukti kol ji pati išauš.
Taigi daug spalvos dabar valgiaraštyje, daug įvairių valančių, svorį metančių ir jaunystę saugojančių kokteilių. Labai smagu eksperimentuot, nors ir receptai iš knygelių, bet skoniai nežinomi ir maloniai kaskart nuteikiantys. Išbuvom savaitę, kaip toliau bus matyt. ;-)

Įkvėpta Marks & Spencer

Nuostabaus skonio sūrio ir saliero stiebo sumuštinis. Atradus aš jo skonį M&S jau labai seniai, jei alkana ir esu netoliese, visada jį su malonumu griebiu.

Viskas labai paprasta, pertepi duona filadelfijos stiliaus sūriu, pabarstai (aš gausiai) kubeliais pjaustytu salierkočiu, uždedi plonai raikyto stipresnio skonio sūrio (cheddar), suvoži ir mėgaujėsi....
Skanaus!

Kotletai ir jų draugai pagal mane

'Skanūs čeburekai'...'kepti skanūs čeburekai' cha cha ;)...teko tiesiog susilaikyti nuo pavadinimo - 'skanūs kotletai'!

Nieko aš ir nebandau stebinti kotletais, bet tiesiog noriu pasidalinti taip kaip aš juos darau, visad vienodai ir nieko nekeičiant nes tik taip aš juos mėgstu ir įsivaizduoju.

Mėsą, visada perku kiaulieną, gabalą jos, apie vieną kg ar šiek tiek mažiau, nelabai svarbu kokia kiaulės dalis, tik tiek jau būtų aišku, kad ne filė. Ir ne perdaugiausiai baltos dalies.

Ją visada malu pati, su didžiausiom skilėm turinčiu 'žiedu'. Juk pagrinduose (mėsoje) pats skonis tik ir slypi. Kaip mano Mama sako, kotletus, koldūnus ir visa kita kur dedamas faršas, darau tik tada kai netingiu susimalti mėsos pati.

Eiga:

Taigi malame mėsą, vieną žalią didesnį svogūną, mažą žalią morkytę. Tada ant visos masės įmušame du kiaušinius, druskos, šviežiai maltų pipirų (nepagailint), maišytų žolelių mišinio (mixed herbs) ir tris valgomus šauktus manų kruopų. Manai padeda viską surišti, beto kai mėsa kepa ir sultys išbėga, jie užpildo tas skyleles.

Viską gražiai rankomis išmaišome, bet nepermaišome, kad jau limpa ir tepliojasi visa masė. Nedarome košės makaliošės arba kitaip kažkokio 'šlykštalo' :D

Tada leidžiame mėsos masei tame dubenyje pailsėti ir įsisavinti visus skonius. Galima per nakt, galima tik kelias val. Beto padeda manams išbrinkti ir jau nuo tada daryti jų darbą - užpildyti skyleles. Taip, viskas labai techniška. ;)

Na, tada formuojame norimo dydžio kotletėlius, tokius saujos dydžio aš darau.
Pavoliojame miltuose ir apkepame iš abiejų pusių įkaitintam aliejuj keptuvėje.

Įmame kitą didesnė keptuvę (ar naudojame tą pačią jei dydis geras, bet pravalome degėsius), įpilame per du cm verdančio vandens, ten įdėję pipirų, druskos ar sultinio kiaulienos leidžiame ant mažos ugnies troškintis, apverčiant tolygiai abi puses bent jau pusę val. tai tikrai.

Aš iš skysčio kur viskas troškinasi mėgstu įdėjus kukurūzų miltų (bet tiks ir paprasti) padaryti padažą. Tiesiog šaukštą miltų sumaišau su vos vos vandens, gerai ištirpinu ir įpilu į kotletų skystį.

Man labai patinka bulvių košė su kotletais. Ją darome taip, virtos bulvės, jas sugrūsti, įdėti sviesto, karšto pieno ir pjaustytu svogūnų laiškų. Apie bulvių košę su spring onions išgirdau iš savo vyro kai pradėjau gyventi Anglijoj.

Dar man patinka tokios visiškai paprastos žalių kopustų (green cabbage)salotos. Jos labai sveikos ir nekaloringos. Primena mokyklos laikus, kai tokias už centus serviruodavo.
Tiesiog plonai pjaustytas kopūstas, šiek tiek tarkuotos morkos, truputį citrinos sulčių, cukraus, druskos ir aliejaus. Viską gerai išmaišome, ragaujame, turi būti tokios saldžiarūgštės.

Ir tokia vat istorijos pabaiga.
Daug prirašyta, bet tikrai viskas paprasta kaip du kart du!

Tie kas vis dar neabejingi lietuviškiems skoniams, pabandykite, tikrai nenusivilsite ;)

Špinatų ir ricottos apkepas

Gaminti, fotografuoti ir paskui žinoma valgyti man labai patinka. Bet receptų aprašinėjimas yra žiaurus procesas. Taip ir kaupiasi, didėja kalnas dar vis neaprašytų valgių ;) Turbūt visos dvi dešimtys laisvai mėtosi mano Picasa platybėse. Bet gi juk mes niekur ir neskubam.
Šis pyragas quiche keptas praeitą savaitę, kurį aš mielai vėl valgyčiau, kad ir šią savaitę.
Šiuo metu viskas turėtų būti apie sveiką mitybą, labai svarbu, tad ir receptas paimtas ir šiek tiek pakoreguotas iš babycentre.co.uk
Enjoy ;)

Leisiu sau nokopypastinti ir ką kitaip dariau įterpti lietuviškai.

Ingredients
For the pastry
75g wholemeal flour
75g plain white flour
75g olive spread (minimum 59 per cent fat) or butter
60ml cold water

For the filling
1 onion, finely chopped
1 tbsp olive oil
2 large eggs
250g ricotta cheese
Grated nutmeg
300g frozen ready chopped spinach, thawed and drained
75g cheddar cheese, grated

Method
Preheat the oven to 200 degrees C, gas mark 6. Prepare the pastry by mixing together the flours. Then rub in the fat until the mixture resembles breadcrumbs. Add sufficient water to make a soft but not sticky dough. Knead lightly and chill whilst you prepare the filling.
Gently fry the onion in the olive oil until soft, then leave to cool.

Beat the eggs with the ricotta cheese and nutmeg. Stir in the spinach and cheddar cheese, and finally the cooked onion.
Roll out the pastry to fit a 20cm flan tin. Pour the spinach mixture on top, and bake for 40-45 minutes, or until the filling is set and the pastry crispy.

***
Kad panaudojant 23cm skersmens apvalų kepimo indą (flan dish)su išimama apačia aš naudojau tešlai viso 225g miltų, (pusę rudų ir baltų), po 50g sviesto ir taukų/baltų daržovių riebalų. Vandens iš akies, mažiau nei pusę stiklinės, bet pilkit po truputį.
Išminkyti tešlą, iškočioti apvalų apskritimą, ištiesti kepimo formą ir subadyti šakute dugną, palaikyti šaldytuve apie 30min. Įkaitinti orkaitę iki 200C ir pašauti kepti tešlos formą kaip vadinamam blind baking su įbertom baking beans maždaug 15min. Per tą laiką ruošti įdarą.

Aš naudojau 3 kiaušinius ir maždaug 200g šviežių špinatų lapų. Čedario sūrio iš akies. Bet tiks ir kitas kaip mes vadiname lyditas/olandiškas sūris. Taip pat druskos ir šviežiai maltų pipirų. Visus produktus sumaišyti, sukrėsti į apkepusią tešlos formą ir sumažinus temperatūrą iki 180C pašauti į orkaitę apie 40-45 min. Aš turėjau būtinai įsitikinti, kad kiaušiniai puikiai iškepę, tad laikiau visą laiką.
Valgyti su žaliomis daržovėmis ar su jums patinkačiu padažu, mano vyras valgė su Reggae Reggae sauce Jerk/BBQ, o aš tiesiog vieną, be nieko.
Skanaus!

Cukinija lengvai + Mama's tips

Jau paprasčiau turbūt ir būti negali, bet vistiek pasidalinsiu su jumis kaip man skanu yra tiesiog raikyta, su trupučiu aliejaus pakepinta ir paskui truputį padruskinta, ir gausiai šviežiai maltais pipirais apibarstyta gardi/rūpi geriausia, juoda duona. mmm tiesiog pasaka, greita, sveika, o lengviau ir būti negali. Toks vat vegetariškas sumuštinis. Mūsų Mama tokias raikytas cukinijas kepdavo, kai sode jų užželdavo...tad man tas skonis yra dar nuo vaikystės.

O čia tokią smagią knygelę turiu, su daug paveiksliukų ir tokiu vintage stiliumi gražiai įliustruotų itališkų receptų Mamos stiliumi. Keletą jau esu gaminus, pasidalinsiu artimoje ateityje.



Bet dar kas yra labai smagu, kad yra įterpti vis kažkokie Mamos patarimai, skirtingomis temomis, kaip kad ir matote vieną nuotraukose apačioje...





Bet gi juk mes moterys atrodo tokios gabios daug darbų iškart dirbant. Aš vat aną dieną, du kartus skalbiau, tvarkiau, dariau mielinę tešlą, kol ji kilo kepiau šokoladainį, kol tešla dar kartą kilo susipjausčiau daržoves kept orkaitėj sriubai, kai duona ir daržovės kepė, dar užmaišiau masę blynams iš kurių vėliau dariau anties blynelius...plius paruošiau/sublenderiavau sriubą, plius plovimas visas ir t.t. Bet paskui ir pavargus buvau, dar tokioj mano padėty dabar...nors kažkoks ir energijos antplūdis buvo užėjęs ;)Bet įsivaizduoju, tos tradicinės senosios italės taip juk visą laiką ir gyveno/a...manau ne ką 'prastesnės' tuo atžvilgiu ir lietuvaitės. Žodžiu, reikia tik norėti ir laiko turėti visam tam.

Knyga: Love Food, Parragon Books Ltd.

Spaghetti alla bolognese pagal Beatą

Tik taip, nuotraukoj ne spageti, o fettuccine.
Receptas paimtas iš Beatos Virtuvė knygos.

Reikės: kaip ji sako: 2 alkaniems vaikams ir 2 suagusiems
Visi matmenys pagal knygą, bet žinoma, čia juk ne pyragas, galima tiksliai visko nesilaikyti ir pritaikyti jūsų skoniui, beje parmezano šiam kiekiui tikrai daugiau reikia, o šviežio baziliko - būtinai. Bet viskas juk skonio reikalas ;)

2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
500 g maltos jautienos (faršo)
1 svogūnas
4 skiltelės česnako
5 vidutinio dydžio morkos
2 saliero lapkočiai
1 a.š. džiovintų raudonėlių
1 a.š džiovintų bazilikų
0.5 a.š. čiobrelių
1 laurų lapas (kurio aš nesugalvojau dėti)
druskos, pipirų
1 v.š.pomidorų pastos
2X400 g skardinės pomidorų savo sultyse, luptų ir smulkintų (pačių tinka)
1 v.š. balzaminio acto
1 v.š. 'vorčesterio' padažo (aš jo nedėjau, nes neturėjau)
0.5 a.š. cukraus (aš dėjau truputį daugiau)
300 g spagečių, bet priklauso nuo alkanumo ir valgumo
1 sauja tarkuoto parmezano (daugiau bus skaniau)
keletas šviežių baziliko lapelių (jei turite, bet jei mėgstate baziliką labai, dėkite negaledami ;)

Įkaitintoje gilioje didelėje (geriausiai dar sunkioje ir storapadėje) keptuvėje pakepinti mėsą per du kartus. Būtinai per du, nes reikia, kad apskrustų, o ne troškintūsi. Atidėti į šoną.

Lengvai pakepinti kapotą svogūną ir česnakus.

Tada pakepinti ir šiek tiek patroškinti smulkiai pjaustytas morkas ir salierą, suversti pakepintą mėsą atgal į keptuvę.

Suberiame džiovintus prieskonius, druską, pipirus pagal skonį ir šaukštą pomidorų pastos.

Ant mėsos ir daržvovių pilame kapotus pomidorus, išmaišome ir uždengę dangčiu leidžiame troškintis viskam ant silpnos ugnies apie valandą.

Paragaujame ar ko netrūksta (druskos,pipirų), įpilame balzaminio acto, vorčesterio padažo ir cukraus. Galima išjungti ir leisti viskam 'pailsėti' apie 10 min.

Makaronus išverdame pagal pokelio instrukcijas, sūdytam ir su truputį aliejaus verdančiam vandeny, nukošiam ir serviruojam, užpildami mėsos padažu ir tarkuotu parmezanu sumašytu su kapotais bazilikais. Skanaus!

***
Bėje kaip ir visi panašūs mėsos/pomidorų troškiniai yra netgi daug skanesni kitą dieną, kai visi skoniai nusistovi ir susimaišo/išsimarinuoja savose sultyse.

Reikia patarimo

photo www.cooking.com
Gal kas padės man apsispręsti perkant vat štokius - Le Creuset puodelius, porom parsiduoda, norėčiau trijų porų (viso šešių vnt.) kokias spalvas rinktis? Ar tik viena apsistoti? Norėčiau mėlynos, orandžinės ir raudonos ;)
Naudočiau pirmiausiai čenakams, lėtai virtom sriubom ir kitiems troškiniams.


photo www.dealnay.com

photo www.johnlewis.com

Kugelis - Bulvių plokštainis

Nežinau kaip jums bet man kugelis yra toks gardus patiekalas...
Dažnai aš jo nekepu, net nežinau kodėl, bet būna taip, kad kažkokio produkto per daug turėjimas paskatina kažka gaminti. Vat ir šį kart, buvau užvesta jo gaminti, nes per daug creme fraiche (panašu į grietinę) buvo namie. Taigi nesukus per daug galvos, greit jis buvo sunaudotas (creme fraiche, nu ir aišku - kugelis, cha, cha).

Receptas paimtas ir pakoreguotas iš gaspadinė.lt ir iš giedriaus_v dėl čiobrelių panaudojimo. Bėje verta paskaityti jo ir kitus receptus, super!

Taigi reikės: serviruojant užtektinai 4 žmones

Virš 1 kg bulvių (aš šį kartą naudojau Maris Piper rūšį, tikrai nepasigailėjau)
1 labai didelis ar 2 maži kiaušiniai, šiek tiek išplakti
1 nemažas svogūnas, jį tiesiog sutarkavau su bulvėm žalią
2 šaukštai miltų
100 ml pieno, karšto nuplykyti tarkiams
gabalėlis sviesto
šaukštelis džiovintų ar šviežių čiobrelių
druska, balti pipirai

Nuskustas bulves ir svogūną sutarkuoti su tarkavimo mašina. Aš turiu gerą sulčiaspaudę, kuri atskiria tarkius nuo vandens, bet jokiu būdu iš bulvių išsiskyrusio vandens neišpilti.
Sukrėsti tarkius i didelį dubenį, nušutinti pienu, supilti visus kitus likusius ingredientus, gerai išmaišyti ir suversti viską į paaliejuotą kepimui skirtą indą.

Kepti ant aukštos apie 200C temperatūros, apie gerą val ar daugiau - tol kol iškeps. Uždengti folija jei viršus pradeda per daug skrusti.
Valgyti su keptuvėje pakeptais rukytais lašinukais/šonine ir svogūnais, uždedant grietinės. Niam, niam....;)

Brokolio ir mėlynojo sūrio sriuba

Jau seniai knietėjo mintis pasidaryti šios sriubos. Ingredientus 'susirinkau' iš kas ant 'parduotuvinės' jau paruoštos sriubos buvo parašyta ir iš įvairių internetinių puslapių. Žodžiu, jūs irgi susiimprovizuokite ;)

Reikės: tikrai užtektinai keturiems asmenims.

Brokolio galvos, nuplauto ir išskirstyto į žiedelius
Vienos didelės bulvės, stambiai pjaustytos
stiklinė šaldytų (ar šviežių) žirnelių (nebūtina)
svogūno arba dviejų porų, kapotų/pjaustytų (arba abiejų)
litro daržovių sultinio (galima dadėti daugiau, jei jums trūks)
pusę stiklinės riebaus pieno ar grietinėlės
gabalėlį Stilton ar kito mėlynojo sūrio, įmaišymui į sriubą ar tik užbarstant.
aliejaus ar sviesto, pakepimui
druskos, pipirų, pagal skonį

Įkaitinti puodą su šlakeliu sviesto ar aliejaus kur virsite sriubą, sumesti svogūnus ar/ir porus, pakepti, bulvę, sukrėsti brokolį, žirnelius, pamašyti, užpilti sultiniu, papipirinti ir padruskinti jei trūksta ir leisti virti. Kai daržovės jau pilnai suminkštėja, nukelti nuo ugnies, įmesti gabalelį trupinto sūrio, pamaišyti ir palikti praaušti, vėliau sutrinti trintuvu.

Užkaisti tą patį švarų puodą, supilti trintą sriubą, užkaitinti iki virimo, patikrinti pieskonius, nukelti nuo ugnies ir įpilti pieno ar grietinėlės, išmaišyti (žinoma, grietinėlė bus daug skaniau), serviruoti į lėkštes, užbarstant trupintu sūriu. Valgyti su traškia, šviežia duona.

Skanaus ;)

Marinuota silkė

Na nebūtume mes lietuviai jei nemylėtume taip silkės ;)
Paimtas receptas iš 'Lietuviški Valgiai'(Moters savaitgalis) žurnalo, kurį gavau vieną iš dovanų nuo savo tėvų per Kalėdas.

4 porcijoms reikės:

400g sūdytų silkių filė
2 šiaudeliais pjaustytų morkų
2 raudonų svogūnų, pjaustytų išilgai į 8 dalis (aš šį kartą naudojau baltus)
2 v.š. tarkuotų imbierų
200 ml vandens
2/3 stiklinės baltojo vyno acto
0.5 stiklinės cukraus
po 10-12 baltųjų ir kvapniųjų pipirų žirnelių
8-10 gvazdikėlių
2-3 lauro lapų

Visus produktus, apart silkių, sumaišyti, uzvirinti ir ataušinti.
Silkių filė supjaustyti gabalėliais, sudėti į sandarų indą su morkomis, svogūnais, pipirais ir laurais, užpilti marinatu. Laikyti sandariai šaldytuve apie 2-3 dienas.
Skanaus :)

Aš kadangi gyvenu Anglijoje silkių filė netaip lengvai rasi (nebent tik lietuvių/lenkų parduotuvėse, bet aš nesu jų fanė, nes daug kas ten pasenę būna) . Tai perku visą žalią, net nesūdytą silkę, tada ją 'sutvarkau' ir pasūdau. Tiesiog druskos vandeny. Taip, kažkiek krapštymosi, bet verta ;)

Gruzdintos cukinijų lazdelės

Kitaip pasakius - čipsai ;)
Šį receptą aš aptikau channel4food websaite, kai ieškojau kokio recepto jūriniam ešeriui.

Taigi čia viskas labai paprasta ir greita. O jeigu mėgstate cukinijas - jums ypač tai patiks.

Reikės: tiek kiek jūs jau žadat valgyti...

cukinijų, geriau jaunesnių, pjaustytų stambesnėm lazdelėm
kelių šaukštų miltų ir vandens (padaryti tešlą, maždaug grietinės tirštumo)
aliejaus virimui
Grana Padano ar Parmezano smulkiai tarkuoto sūrio
Pipirų, druskos.

Įkaitinti aliejų, sumaišyti tešlą cukinijų mirkymui, virti kol gražiai apskrus, dėti į lėkštę ir aptrupinti sūriu. Paprieskoniuoti. Išorė bus traški, o vidus mikštas ir sultingas. Labai skanu!

Aštri morkų, lešių ir pomidorų sriuba

Serviruojant keturis žmones reikės:

2 a.š.kumino sėklų (keletas papuošimui t.p., nors aš pamiršau ;)
žiupsnelis džiovintų čili dribsnių (arba tiesiog čili miltelių)
2v.š.alyvų aliejaus
600g morkų, luptų ir stambiai tarkuotų
140g raudonų lęšių
skardinė pomidorų (naturalių savo sultyse)
1 l. karšto daržovių sultinio
125ml pieno
naturalaus jogurto, kapotos kalendros ir naan'a duonos serviruojant

Užkaitinti didelį puodą, sausai pakepti čili ir kuminą apie minutę (keletą kumino palikti papuošimui),kad jie išleistų savo aromatą. Dadėti aliejų, morkas, lęšius, pomidorus, sultinį, pieną, užvirinti ir palikti troškintis apie 15 minučių arba iki tol kol lęšiai suminkštėja.
Viską permalti su blenderiu ir serviruoti su šaukštu jogurtu, kalendra, kmynais ir duona.
Skanaus ;)
Remtasi GoodFood žurnalo kalendoriumi

Balti vištiena su kuminu ir kalendra

Pirmasis indiškos virtuvės įrašas mano bloge. Kaip smagu ;) Indiškus patiekalus labai megstu. Aštrumas, skonių ivairybė ir jų susipynimas mano skonio receptoriams yra pats tas. Beje ir pirmasis mano darytas indiškas receptas kuris yra 'baltas', šviesos spalvos, o ne kaip kad dažniausiai gelsvas/žalsvas ar raudonas/orandžinis. Wikipedia balti verčia kaip greito paruošimo curry'is, kuris ir yra serviruojamas tokio pačio pavadinimo inde - balti, kažkas panašaus į wok, kurio aš dar dėje neturiu.

Reikės: Serviruojant 4 asmenims

150 ml natūralaus low fat jogurto
25 g trintų migdolų
7.5ml trintos kalendros miltelių
2.5ml chili miltelių
5ml garam masala (kurį beje galima pačiam pasigaminti, pasigooglinus ir sudėjus visus reikalingus prieskonius)
15ml kokosu pieno (arba iš skardinės, arba pagaminto iš kokosų kremo)
5ml spausto česnako
5ml spausto/tarkuoto imbiero
30ml kapotos šviežios kalendros
1 raudono chili, kapoto (be sėklų)
400gr (prašo recepte tik 225gr) vištienos krūtinėlės ar ketvirčių (bekaulių, pjaustytų kubeliais)
2 svogūnai, pjaustyti (per pus ir riekelėm)
3 žalio kardamono ankštys
cinamono lazdelės
2 gvazdikėliai
aliejaus, kepimui

Keptoms bulvėms:
15 ml aliejaus
8 mažos(baby) bulvės arba 4 didelės, betkurios stambiai pjaustytos
1.5 ml kumino sėklų
15 ml šviežios kalendros, smulkiai pjaustytos

Bliudelyje sumaišyti jogurtą, trintus migdolus, kalendros miltelius, chili miltelius, garam masala, kokosu pieną, česnaką, imbierą, pusės šviežios kalendros ir puse raudono chili. Įmaišyti gerai vištieną ir palikti marinuotis apie 2val.

Paruošti bulves. Įkaitinti aliejų į wok ar sunkią keptuvę, sumesti pjaustytas bulves, kumino sėklas, šviežią kalendrą ir greitai apkepti apie 2-3 minutes.

Suversti bulves į orkaitei tinkamą indą, uždengti ir kepti įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių 180C karštyje, arba tol kol iškeps.

Maždaug po pusės bulvių kepimo laiko, įkaitinti aliejų su svogūnais, kardamonu, cinamono lazdele ir gvazdikėliais apie pusantros minutės.

Supilti marinuotos vištienos masę į svogūnus ir kepti 5-7 apie minutes.
Sumažinti ugnį ir kepti dar apie 5-7 minutes.

Serviruoti uždėjus bulvėmis, užberiant kalendra ir smulkintu raudonu chili.

Nustabiai skanu! ;)

Remtasi 'fat free indian', S.Husain ir M.Kanani.



P.S. Aš esu tik už dienos šviesoje darytas foto, bet kad ech, tos dienos šiuo metu tiek mažai...belieka tada tik tokios nuotraukos kartais.

Savoy kopūsto ir skrudinto kumpio sriuba

Gal iš karto eisiu prie reikalo, apie sriubyte.

Tokia vat štai lengva sriuba, kur dar ir galima savaip paįvairinti.

Reikės: 4 asmenims

1 Savoy kopūsto, pjaustyto (jei nera, tiks ir kitas žalias kopūstas)
1 vid.bulvės,luptos ir kubeliais pjaustytos
1-2 saliero stiebo, pjaustyto
1 svogūno, kapoto
2 skiltelių česnako
1-1.5 l vištienos ar daržovių sultinio
4-6 šaltai rūkytos šononės (gerai apskrudintos ir 'sutrupintos')
alyvuogių aliejaus, šlakelio
druskos pipirų, pagal skonį, pabaigoje

Dabar taip, galima dviem variantais šią sriubą virti.
Jeigu greitesiu, tai visus produktus sumesti į talpų puodą, užpilti sultiniu, virti kol suminkštės, atvėsinus sutrinti trintuvu, dadėti jei reikia druskos. Serviruoti su apibarstyta šonine, šlakeliu extra virgin alyvų aliejaus (ar tiesiog alyvų) ir šviežiai pamaltu pipiru.
Jeigu negreitesniu variantu, tai svogūną, česnaką, salierą pakepinti pradžioj ant aliejaus dideliam(tam pačiam) puode ar keptuvėje, įmaišyti bulves ir kopustus, apipilti sultiniu ir lengvai virti iki tol kol visos daržovės suminkštės ir tada jau kaip pirmame procese patiekimas.
Valgyti su jums patinkančia duona.

Remtasi GoodFood receptu, tik ten truputį kitaip, dar dėta morka. Viskas pertrinta, tik Savoy kopūstas kaip ir kumpis, viršuje pjaustytas ir virtas, ant sriubos sėdi ;)

P.S. Dar norečiau sau pagrūmoti, kad oi, oi, reikėtų dažniau rašyt, nes receptų, nuotraukų marios...Tuoj aš manau pradėsiu pamiršt kas - kas buvo ;)

Skanaus!

Keptas moliūgas su mascarpone, parmezanu ir šalaviju

Šitas gražuolis ištikrūjų vadinasi butternut squash, bet vertimo kaip ir niekur neradau, tai teks vadinti moliūgu. Esu gaminus kelis patiekalus su jais, bet niekaip nenuspresdavau ar man jis patinka ar ne. Labai graži ir viliojanti daržovė, bet manau aš su ja atsisveikinsiu visam gyvenimui. Nenoriu plestis kaip man jis nera skanus, bet jei jau buvo kažkas su juo nuveikta, būtų veltui išmesti ir nepasidalinti ;)

Reikės:
Alyvų aliejaus
Moliūgo (vieno nedidelio, pjauto išilgai, be seklų)
Šalavijo (mažos saujos plešytų lapelių)
Mascarpone sūrio (4 v.š.)
Parmezano (tarkuoto 2 v.š.)
Druskos, pipirų

Įtrinti aliejumi abi moliūgo puseles ir apibarstyti šalaviju.
Kepti karštoje temp. orkaitėje apie 40-50 min. tol kol suminkštėja ir gražiai apskrusta.
(Arba pagreitintu variantu, mikrobangėje kelias min. tol kol suminkštėja ir tada arba po griliumi keliom min. arba i orkaitę 20min.)
Įkrėsti mascarponės į 'skyles', pamaišyti, paprieskoniuoti ir užberti parmezanu.

Skanaus!

Remtasi BBC Olive's Seasonal Recipes

Lašišos Frittata (omletas)

Nežinau kaip pas jus, bet mūsų mažoje šeimoje omletai yra labai mėgstami. Kaip wikipedia verstų, frittata, tai itališkas omletas, kuris ruošiamas keptuvėje ir paskui apskrudinamas/užbaigiamas po griliumi. Tiesą pasakius, aš omletų kitaip ir nekepu. Niekad jų neverčiu ar lankstau.

Reikės: serviruojant 2-4 žmones

250 gr. žalios lašišos filės (ar kitos ružavos žuvies)
4-6 kiaušinių (lengvai plaktų)
1 svogūno (smulkiai pjaustyto)
1 sk.česnako (sm.pj.)
1 vid. dydžio virtos morkos (pjaustytos)
2 saujos virto brokolio (galima smidro uglių ir žirnelių žalių)
žiupsnelio pjaustytų petražolių, krapų, čiobrelio
druskos pipirų
sviesto ar alyvų aliejaus kepimui

Įdeti žuvį į puodą, užpilti vandeniu, palaukti kol užvirs, nukelti nuo ugnies ir palaikyti vandenyje apie 5 min. Išėmus 'sutrupinti'.
Pakepti svogūną tol kol suminkštės, česnaką, čiobrelį, įmaišyti morkas ir brokolį, kad sušiltų.
Suversti šią masę į dubenį su išplaktais kiaušiniais, petražolėm, krapais ir žuvim. Paprieskoniuoti.
Pilti visą masę į keptuvę ir kepti ant vid.ugnies keleta min.
Užbaigti po vid.karštumo griliumi palaikant keletą min.kol sustingsta ir gražiai apskrusta.

Serviruoti kaip karštą ar atvėsusį, su šaukštu grietinės, su salotomis ir apskrudusia duona(bagečiu). Padabinti citrinos skiltelėm. Kurios žinoma gali būti ir naudojamos.

Skanaus!

Remtasi Parragon everyday fish&seafood

Saliero ir kriaušių sriuba

Nuostabiai skani sriuba. Šiek tiek aštrokas ir salstelėjęs skonis labai maloniai nuteikia gomurį. Pirmą kartą teko naudoti saliero šaknį, bėje ir kriaušes sriuboje.

Reikės: serviruojant 6

4 shallots svogūnų (bet galima ir vieną paprastą)
1 v.š. alyvų aliejaus (ar kokio kito)
2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
nykščio dydžio imbiero šaknies, smulkiai pjaustytos
1 saliero šaknies (~800g), nulupti ir stambiai supjaustyti
4 prinokusios kriaušės, luptos ir pjaustytos
1 l. daržovių sultinio
pjaustytų petražolių papuošimui

Įkaitinti 1 v. š. aliejaus dideliame puode, įdėti ir pakepinti svogūnus, česnaką ir imbierą ant vidutinės ugnies apie 5 min. tol kol paminkštės, bet ne paruduos.
Sudėti salierą, kriaušes, įpilti sultinį ir užvirinus sumažinti ugnį, virti apie 20-30 min. tol kol salieras suminkštėja, kad galima būtų sutrinti.
Praaušinti ir sutrinti su 'blenderiu', tiekti pabarsčius petražolėmis.

Skanaus!

Remtasi bbc olive's seasonal recipes

Kepta vištiena su moliūgu, šalaviju ir riešutais

Kepta višta yra vienas mano mėgstamiausių ir dažniausiai daromų patiekalų. Greita, lengva ir nieko daug galvoti nereikia. Bet kiek gi galima višta tik su bulvėmis kepti?
Reikia įvairovės. Taigi išbandžiau mūsų stalui kažka naujo.

Reikės:
1kg vištos šlauneliu (perpjautų per pusę)
3v.š. alyvų aliejaus
3 raudonų svogūnų (nuluptų ir stambiai pjaustytų skiltelėm)
1 moliūgas/butternut squash (nulupti, išvalyti ir pjaustyti skiltelėm)
sauja šalavijo lapelių
100g graikiškų riešutų, stambiai kapotų
geras užliejimas Sherry actu

Užkaitinti orkaitę iki 200-220C. Dėti vištieną į skardą, permašyti su aliejumi, svogūnais ir moliūgu. Pagardinti druska, pipirais ir 'sutvarkyti' taip vištieną, kad skurelės į viršų žiuretų.
Kepti apie 25min. Ištraukti, įmaišyti šalavijo, riešutų ir perlieti actu.
Kepti vėl tokį patį laiką, tol kol vištiena paruduoja, daržovės suminkštėja ir pasidaro lipnios.
Serviruoti tiesiai iš 'blėkutės'su bulvių koše. Skanaus.

Kepti baklažanai

Įrašas yra atkeltas iš seno blogo, taigi tekstas be lietuvišku raidžiu ten buvo.

Kepti baklazanai kimsti moliugu, feta suriu ir graikiskais riesutais, serviruoti su metinem cukinijom.

Taip, taip, skamba labai imantriai. Receptas paimtas is BBC GoodFood zurnalo, straipsnio ‘The modern vegetarian’.
Siaip as esu labiau mesos myletoja ir turbut visi, kurie nera vegetarisko maisto fanai nelabai susigundys siuo patiekalu. Bet is tikruju, patiekalas labai sotus, suris ir riesutai ‘atmusa viska’.
Visai neseniai grizus is atostogu Sicilijoje tiesiog isimylejau baklazanus. Siaip as ju gal ‘rimtai’ pries tai ir nebuvau valgius. Per ta laiko teko ju ragauti ivariose formose vos ne kasdien! Labai skanu!

Serviruoti 4, paruosimas 30min, kepimas 35-40

2 dideliu balkazanu
200g moliugo (pjaustyto kubeliais)
0.5 raudono svoguno (plonai pjaustyto)
1v.s. cumino seklu (kmynais mes vadiname)
2 skilteles cesnako
4 saukstus aliejaus
2v.s sviezu prieskoniu (oregano, rosmarino, sage ar ciobreliai, bet gali buti ir dziovinti)
100g feta surio (pjaustyto ar lauzyto)
didele sauja graikisku riesutu, truputi skrudintu, lauzytu

Cukiniju salotos:
4 cukinijos (mazos)
1 citrina
2a.s. extra virgin aliejaus
sauja metu lapu ( kapotu)
sauja petrazoliu (kapotu)

P.S. Recepte galima daug ka pavarijuoti. As cia tik sau ruosiau, kita diena vel pasisildziau, nes MB baklazano, moliugo, riesutu, cukiniju - ne uz ka neibruktum. As vis primenu jam, kiek daug jis gyvenime praranda. As naudojau tris vid.dydzio baklazanus, moliuga dejau is akies, prieskonius masei naudojau dziovintus, italiska misini, pries tai atmirkius vandeny kelias min. Riesutu neskrudinau, o surio dejau irgi is akies. O salotoms cukinijas pjausciau griezineliais, nes is pradziu ‘nedasuto’ man ka tie kaspineliai reiske. As kazkaip bantelius isivazdavau! :D

1.Ikaitinti orkaite iki 200C.
Perpjauti baklazanus i puse, ispjauti minksta dali paliekant apie 1cm storio nuo krastu.
Pjaustinius supjaustyti kubeliais ir ideti i dubeni.

2.Nulupti moliuga, isimti seklas ir pjaustyti kubeliais 1-2cm. Sumaisyti su baklazanu ir pjaustytais svogunais. Ideti cumino seklu, cesanko, ir 2v.s. aliejaus, paskaninti druska ir pipirais. Ismaisyti.

Istiesti dvi skardas kepimo popierium, ant vienos deti sia mase, ant kitos - 1v.s. aliejaus itrintus, apverstus baklazanus (oda i virsu). Kepti 15-20min.
P.S. Jei orkaite maza ar neturit tinkamu skardu, galima ‘mase’ kepti keptuveje, neleidziant svilti, tol kol moliugai suminksteja (juos pirma ir mesti).

3. Isversti moliugu mase atgal i dubeni, imaisyti prieskonius, suri ir riesutus. Kabinti ir kimsti ‘atverstus’ baklazanus, aplieti su likusiu aliejumi (1v.s.) Ir kepti apie 20min. Per ta laika moliugas visiskai iskepa.

4. Paruosti cukiniju salotas. Nupjauti abu galus ir plonai suraikyti placiais kaspineliais, naudojant bulviu skustuka. Sumaisyti su puses citrinos sultimis ir tarkuota odele, aliejumi ir palikti dubenyje apie 10min.kad suminkstetu.

5. Serviruojant, imaisyti metas ir petrazoles i salotas, likusia puse citrinos supjaustyti i skilteles. Deti pusele baklazano i lekste kartu su salotomis ir skiltele citrinos! Skanaus!